Турнедо “Россіні”
- Яловичина (філе) – 400г
- Білий хліб – 200гДля начинки:
- Паштет із гусячої печінки або ковбаса ліверна – 100г
- Помідори – 6-7 шт.
- Лимон – 1 / 2 шт.
- Зелень петрушки, сіль, перець – за смаком
Філе нарізують шматочками, причому обов’язково поперек волокон, тому що в цьому випадку готове м’ясо буде м’якшим. Нарізані шматки м’яса злегка відбивають, солять, обсмажують з обох боків на олії і укладають на шматочки підсмаженого на олії білого хліба. Зверху кладуть по шматку паштету або ліверної ковбаси і прикрашають четвертинка помідорів, лимоном, гілочками петрушки.
