Вушка по-старому
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 340
Пшенична мука: 400 г
Терта бринза: 4 ст. ложки
Помідори: 3 шт.
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Розтертий з сіллю часник: 1-2 зубчики
Мелене орегано: 1 ч. ложка
Вершкове масло: 2 ст. ложки
Червоний перець мелений: 1 ч. ложка
Сіль на смак
Викладіть борошно гіркою на обробну дошку, додайте дрібку солі і невеликими порціями – теплу воду. Тісто слід вимішувати протягом 15 хв. Потім беріть тісто шматочками, скочуйте з них ковбаски діаметром близько 1 см на посипаній борошном дошці.
Наріжте ковбаски тонкими дисками. Останнє тісто накрийте серветкою, щоб не висихало. Потім тупим кінцем кухонного ножа приплюсніть диски.
Великим пальцем загніть краї дисків догори, щоб вони виглядали як капелюшок. Залиште приготовані вушка підсихати на обробній дошці. У каструлі закип’ятіть велику кількість підсоленої води і варіть в ній вушка 15 хв. Потім відкиньте і викладіть на блюдо, додайте розтоплене вершкове масло і будь-яку гостру приправу.
Однією з традиційних приправ є соус, приготовлений з помідорами, спочатку висушеними на сонці, а потім злегка підсмаженими з оливковою олією, часником, червоним перцем, орегано. До них іноді додається терта бринза.
