Висушена тріска з каперсами і горіхами
Висушена тріска з каперсами і горіхами
Порції: 4
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: 330
Вимочений сушена тріска: 800 г
Ізюм: 1-2 ст. ложки
Ріпчаста цибуля, порізаний: 400 г
Часник: 1 зубчик
Анчоуси солоні: 2-3 шт.
Каперси: 1 ст. ложка
Ядра кедрових горіхів: 1 ст. ложка
Сік лимону: 1-2 ст. ложки
Пшенична мука: 1-2 ст. ложки
Оливкова олія: 5 ст. ложок
Рублена зелень петрушки: 1 ст. ложка
Сіль і перець: на смак
Замочіть ізюм в чашці з теплою водою. Промийте анчоуси під проточною водою і видаліть кістки; промийте каперси. Очистіть часник і злегка роздушіть його. Очистіть цибулю і поріжте кільцями.
Відіжміть, просушіть і поріжте на шматочки підготовлену тріску. Обваляйте її в муці і обсмажте в сковороді (з антипригарним покриттям) в олії (2 ст. ложки). Коли риба зарум’яниться і стане хрусткою з обох сторін, вийміть її з сковороди і збережіть теплою.
У ту ж сковороду додайте залишки олії і підрум’яньте зубчик часнику. Витягніть його, покладіть в сковороду цибулю, сіль і перець, накрийте кришкою і посмажте. Потім додайте каперси, добре віджатий ізюм і ядра кедрових горіхів. Подрібніть анчоуси і змішайте їх з компонентами на сковороді.
Приготованою сумішшю викладіть дно форми для запікання і помістіть на неї тріску, поливши її соком, що утворився при попередньому обсмажуванні. Поставте форму в духовку, розігріту до 220°С, на кілька хвилин. Витягніть форму з рибою з духовки, посипте рубаною зеленню петрушки, збризніть лимонним соком і подавайте на стіл у формі або виклавши на блюдо.
