Закуска з квасолею та кальмарами
Закуска з квасолею та кальмарами
Кальмари: 400 г
Стручкова квасоля: 300 г
Картопля: 1 шт.
Часник: 1 зубчик
Петрушка: 1 гілочка
Винний оцет: 1 ст. ложка
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль і перець за смаком
Очистіть кальмари; зріжте кінчики стручків квасолі, видаліть волокна і промийте стручки. Очистіть, промийте і наріжте кубиками картоплю. Варіть квасолю в каструлі з солоною водою до м’якості, потім відкиньте на друшляк і тримайте в теплі.
Розжарити 1 ст. ложку масла в сковороді, додайте кальмари, дрібку солі і дрібку перцю і смажте близько 20 хв., поки вони не стануть м’якими. Потім зніміть з сковороди і теж поставте в тепле місце. У ту ж сковороду додайте 1 ст. ложку масла і підсмажте кубики картоплі.
Петрушку ретельно промийте, обсушіть її і дрібно поріжте разом із зубчиком часнику. Складіть в миску, додайте туди оцет, масло, що залишилося і злегка збийте віником, щоб отримати однорідний соус.
Перекладіть кальмари, квасолю і картоплю в салатник, приправте підготовленим соусом, при необхідності підсоліть і подавайте закуску теплою.
