Закусочні кульки з каперсами
Закусочні кульки з каперсами
Рис 250 г
Лимони 4 шт.
Часник 1 зубчик
Петрушка 1 гілочка
Каперси 1 ч. ложка
Тертий сир «Пармезан» 100 г
Оливкова олія 4 ст. ложки
Сіль і перець за смаком
Очистіть часник і видаліть центральний паросток, промийте петрушку, просушіть і дрібно порубіть її з часником. Зваріть рис у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, відкиньте його, покладіть в миску і дайте трохи охолонути.
Налийте в миску масло, додайте сік одного лимона, сіль, перець, петрушку, часник, терту цедру лимона і гарненько збийте віником, щоб всі інгредієнти перемішалися.
Вилийте отриманий соус на рис, додайте тертий сир, акуратно перемішайте дерев’яною ложкою до однорідності. Потім з цієї суміші сформуйте кульки розміром з великий волоський горіх.
Поріжте лимони, зо залишилися дуже тонкими пластиками і красиво покладіть їх на сервірувальне блюдо. На кожен шматочок лимона покладіть рисовий кульку і прикрасьте її каперсами. Краї страви прикрасьте петрушкою та подавайте на стіл.
