Запіканка по-сицилійськи
ЗЗапіканка по-сицилійськи
Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 490
Черепашки: 350 г
Баклажани: 2 шт.
Помідори: 600 г
Цибуля: 2 шт.
Базилік: 1 гілочка
Тертий сир: 100 г
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: на смак
Обріжте баклажани, помийте, поріжте на тонкі пластинки, покладете в друшляк, присипте дрібкою солі і залиште приблизно на 20 хв. Тим часом бланширують помідори у великій кількості окропу, вийміть, видаліть шкірку, насіння, сік, м’якоть крупно наріжте.
Очистіть цибулю, промийте, висушіть, дрібно наріжте. Помийте базилік, обсушіть серветкою і поріжте. У сковороді з оливковою олією (3 ст. ложки) пасеруйте цибулю, не даючи її зарум’яниться.
Додайте до цибулі м’якоть помідорів і базилік, посоліть і поперчіть. Готуйте соус при помірному нагріванні, час від часу помішуючи дерев’яною ложкою. Промийте пластинки баклажана, просушіть їх чистою серветкою і підсмажте (по кілька штук за раз) в сковороді з антипригарним покриттям, злегка змащену маслом, так, щоб вони трохи зарум’янилися з обох сторін. Викладіть на паперову серветку.
У форму викласти в один шар черепашки, полити невеликою кількістю приготованого томатного соусу, посипати тертим сиром, накрити кількома скибочками смаженого баклажана. Продовжуйте викладати продукти, закінчіть шаром баклажанів і тертого сиру. Налийте гарячу воду врівень з поверхнею продуктів, закрийте кришкою і готуйте запіканку при дуже слабкому нагріванні приблизно 40-50 хв. Подавайте гарячою в тій же посуді, у якій страва готувалася.
