Запіканка з баклажанів з гострим томатним соусом
- Баклажани – 6 шт.
- Рослинна олія – для фритюру
- Орегано (сухе) – 2 ст.л.
- Сіль і мелений перець – за смаком
- Моцарелла – 300г
- Томатний соус – 1 / 2 л.
Для різноманітності цього класичного, елегантного неополітанского рецепта можна використовувати баклажани для викладання форми, яку потім наповнюють будь-якими макаронними виробами, наприклад Пенне або фетучінне, змішаних з томатним соусом та моцарелою. Зрізати кінчики у баклажанів і нарізати лімтікамі уздовж. Солити і видаляти гіркоту не треба. На великій сковороді розігріти достатню кількість рослинного масла до температури 180C – дізнатися температуру можна дізнатися так: якщо шматочок хліба за одну хвилину обсмажити до золотисто-коричневого кольору, значить температура підходяща. Баклажани обсмажити порціями по 5 хвилин до золотистого кольору. Дати стекти на пергаменті, приправити ореганом, сіллю і перцем. Духовку розігріти до 180 C. Викласти кількома баклажанами круглу форму діаметром 23 cм. Моцареллу нарізати скибочками. Укласти шарами, що залишилися, баклажани, томатний соус і сир, причому закінчити шаром баклажанів.
Випікати 20 хвилин, всі інгредієнти повинні дуже добре прогрітися. Дати охолонути приблизно 5 хвилин. Перевернути на підігріте блюдо, снить форму і відразу ж подавати на стіл. Для томатного соусу просмажити одну цибулину на оливковій олії і додати помідори з банки, розім’яти їх ложкою, додати стручок чилі і по одній гілочки розмарину і чебрецю і проварити приблизно 10 хвилин без кришки, додати один дрібно нарізану зубчик часнику, приправити сіллю, перцем і дрібкою кориці.
