Зелена лазан’я
Зелена лазан’я
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 740
Для тіста
Борошно: 300 г
Шпинат: 100 г
Яйця: 2 шт.
Соняшникова олія: 2 ст. ложки
Сіль: на смак
Для начинки
Порублена яловичина: 100 г
Шинка сирокопчена: 100 г
Томатна паста: 1 ст. ложка
Морква: 1шт.
Селера: 1 гілочка
Цибуля: 1 шт.
Соус бешамель: 2 склянки
Біле вино: 1 / 2 склянки
Овочевий відвар: 1 склянка
Тертий сир: 2 ст. ложки
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець: на смак
Для начинки покладіть очищені та порізані на шматочки цибулю, моркву і селеру в каструлю з оливковою олією і рубаною шинкою. Підсмажте при помірному нагріванні, додайте рубане м’ясо і продовжуйте смажити, постійно помішуючи і час від часу поливаючи вином. Влийте томатну пасту, розведену у невеликій кількості гарячого овочевого відвару. Додайте залишок відвару, посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште ледь кипіти, додаючи при необхідності ще відвар.
Для тіста в невеликій кількості киплячої води бланшируйте шпинат, поріжте і пропустіть через міксер. Гіркою висипте на обробну дошку борошно, введіть до нього шпинат, сіль та яйця. Підготуйте однорідне тісто і залишіть на 30 хв.
Готове тісто розділити на два шматки і розкатайте качалкою не дуже тонко в пласт, з якого потім виріжте прямокутники.
На хвилину опустіть листки лазан’ї в каструлю з киплячою солоною водою, в яку додано масло. Потім опустіть їх у холодну воду. Викладіть на вологу серветку і накрийте зверху іншою серветкою.
Змастіть деко маслом, викладайте по черзі лист тіста, шар начинки, знову лист тіста, шар соусу бешамель, потім шар тертого сиру. Продовжуйте розкладати шари, поки не закінчаться інгредієнти.
На останній шар листків тіста покладіть трохи соусу бешамель і посипте тертим сиром. Поставте в попередньо розігріту до 200 °С духовку на 20 хв. і запікайте до утворення апетитної хрусткої скоринки. При подачі розрізати на порції.
