Зимовий рататуй
- Цвітна капуста (зеленуватий качанчик) – 1 шт.
- Брокколі – 400г
- Каштани – 500г
- Гарбуз – 400г
- Картопля (молода очищена) – 300г
- Цибуля ріпчаста (маленькі очищені) – 300г
- Брюссельська капуста – 300г
- Оливкова олія – 200 мл
- Сіль, чорний перець – за смаком.
Насікти каштани і пекти їх при 250С 10 хвилин, потім очистити від шкірки і пленочки.
Бланшувати хвилин 5 цвітну капусту в солоному окропі, потім злити воду і розібрати на маленькі суцвіття. Промити брокколі, цибулька і гарбуз, останню порізати на великі кубики, брокколі розібрати на суцвіття. Почистити брюссельську капусту. У широку каструлю вилити олію, розігріти на середньому вогні та викласти цибулю, брюссельську капусту, картоплю і каштани.
Через 10 хвилин додати інші овочі, посолити і поперчити. Перемішати і тушкувати 20 хвилин, додаючи, якщо треба, трохи гарячої води. Потім вимкнути вогонь і настояти рататуй хвилин 10-15. після чого викласти овочі на велике блюдо і подавати.
