Артишоки с овощами
Артишоки с овощами
Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 175
Артишоки: 4 шт.
Лущеный горошек: 300 г
Жемчужный репчатый лук: 200 г
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 1 веточка
Базилик: 4-5 листиков
Мята: 4-5 листиков
Сухое белое вино: 4 ст. ложки
Лимон: 1 шт.
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Вымойте и просушите лимон, теркой снимите цедру, выжмите лимонный сок в миску. Почистите артишоки, удалите у них стебли, верхушки и наиболее жесткие наружные листики. Артишоки вымойте, просушите, немного разверните лепестки в виде цветка и сбрызните соком лимона.
Удалив центральный росток, очень мелко порежьте зубчик чеснока вместе с промытой зеленью петрушки, листьями базилика и мяты. В миске смешайте нарезанную зелень с натертой цедрой, солью и свежемолотым перцем. Полученной начинкой нафаршируйте артишоки.
Уложите артишоки в сковороду, добавьте очищенный и промытый лук и горошек, полейте оливковым маслом и белым сухим вином. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте при умеренном нагреве 40-50 мин. до загустения подливки. Подогрейте сервировочное блюдо, переложите на него фаршированные артишоки и подавайте к столу, украсив зеленью.
