Баранья грудинка по-флорентийски
- грудинка баранья – 500г
- шпинат – 300г
- помидоры – 4 шт.
- соус томатный – 4-5 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
Из грудинки удаляют кости, затем мясо слегка отбивают и приправляют солью и перцем. Шпинат отваривают, обжаривают на сливочном масле и покрывают им мясо, сверху кладут разрезанный пополам свежие помидоры. Мясо скручивают рулетом, перевязывают и жарят в духовке, часто поливая жиром. Через некоторое время к мясу добавляют томатный соус, кипятят несколько минут с грудинкой и процеживают. Готовую грудинку нарезают ломтиками и гарнируют шпинатом и картофелем, отдельно подают соус.
