Cуп рыбный
Cуп рыбный
Порции 4
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Калорийность: 330
Ракообразные 300 г
Кальмары 150 г
Свежая треска 400 г
Мидии крупные 12 шт.
Очищенные помидоры 200 г
Сухое белое вино 2 стакана
Красный острый перчик 1/2 шт.
Чеснок, толченый 1 зубчик
Рубленая зелень петрушки 1 ст. ложка
Оливковое масло 6 ст. ложек
Соль по вкусу
Тщательно очистите и промойте морепродукты и рыбу. Мидий сложите в широкое блюдо. Раскалите масло в сковороде и обжарьте все морепродукты (кроме мидий) и рыбу по отдельности, друг за другом. Переложите в миску и сохраните теплыми.
Затем в оставшееся в сковороде масло положите толченый чеснок и подрумяньте его. Затем уберите чеснок, добавьте помидоры, поделите их на кусочки прямо на сковороде, посолите и готовьте при слабом нагреве примерно 15 мин., вливая понемногу горячую воду, если соус начнет загустевать.
Растолките в ступке острый перчик, добавьте его к помидорам, влейте белое вино, тщательно перемешайте деревянной ложкой и положите к ним подготовленную рыбу и морепродукты (кроме мидий). Накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться несколько минут.
Очищенные щеткой и промытые мидии положите в другую сковороду, не добавляя никакой приправы. При очень сильном нагреве дайте им открыться, выньте моллюсков и разложите в качестве украшения в супе. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте в посуде, в которой готовили суп.
