Цветная капуста с томатами
Порции 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 130
Цветная капуста 1 кочан (600 г)
Спелые и мясистые томаты 150 г
Чеснок 1 зубчик
Петрушка (зелень) 1 пучок
Репчатый лук 7 шт.
Оливковое масло 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Лук очистите, вымойте его, обсушите и тонко нарежьте. Ошпарьте томаты в кастрюле с кипящей водой, очистите кожицу, удалите семена и сок, мякоть порежьте.
У цветной капусты удалите жесткие листья, разделите ее на соцветия и промойте в большом количестве воды. Затем бланшируйте ее около 1 мин. в соленой воде, слейте воду.
Очистите чеснок, промойте и порубите его с половиной зелени петрушки. В сковороде разогрейте масло и пассеруйте смесь чеснока с петрушкой и лук, не давая им изменить цвет. Добавьте соцветия капусты, посолите, поперчите и жарьте при сильном нагреве, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы все пропиталось ароматом чеснока и масла.
Добавьте порезанные томаты, посолите и поперчите, если необходимо, продолжайте готовить еще 10 мин. при умеренном нагреве, время от времени помешивая. Готовую цветную капусту вместе с подливкой аккуратно переложите на подогретое блюдо и посыпьте оставшейся зеленью петрушки.
