Фаршированные баклажаны
Порции 4
Время приготовления: 1 Ч.
Калорийность: 205
Баклажаны: 4 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Базилик: 4-5 веточек
Овечий сыр: 70 г
Соль: по вкусу
Для соуса
Помидоры: 500 г
Лук: 1шт.
Базилик: 3 листика
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Промойте и обсушите баклажаны, обрежьте кончики. В каждом баклажане сделайте 3 продольных разреза, оставив неразрезанными края. Очистите чеснок, разрежьте пополам или на четвертинки, если зубчики крупные. Промойте базилик, обсушите его. Нарежьте ломтиками овечий сыр. В каждый надрез на баклажане вложите кусочек сыра, чеснока и листик базилика, предварительно обмакнув его в соль.
Приготовьте соус. Ошпарьте помидоры, выньте, промойте холодной водой и снимите кожицу, удалите семена и сок. Мякоть нарежьте крупно. Очистите и мелко нарежьте лук. В кастрюле с масло» пассеруйте лук, не давая ему зарумяниться. Добавьте помидоры, листья базилика, соль, перец и доведите до кипения.
Уложите фаршированные баклажаны в кастрюлю так, чтобы они были почти закрыты соусом. Готовьте при умеренном нагреве в закрытой кастрюле примерно 40 мин., время от времени добавляя несколько ложек горячей воды, если соус очень загустеет. Периодически поливайте баклажаны соусом. Подавайте баклажаны горячими на подогретом/ блюде, полив их соусом, в котором они готовились.
