Итальянский пудинг с рикоттой
рикотта – 400г
лимон (цедра) – 1 шт.
молоко – 200 мл
яйца – 4 шт.
изюм – 2 ст.л.
ром – 20 мл
апельсиновые цукаты – 30г
лимонные цукаты – 30г
манная крупа – 3 ст.л.
сахарная пудра – 4 ст. л. (+ пудра для посыпания)
корица – 1/4 ч.л.
сливочное масло, мука – для смазывания формы
засахаренные фрукты – для украшения.
Изюм замочить в роме. Цукаты мелко нарезать.
Молоко довести до кипения. Добавить манную крупу, перемешать. Немного поварить. Снять с плиты, манку остудить. Разогреть духовку до 175С.
В это время рикотту смешать с сахарной пудрой, 1 яйцом, 3 желтками, нарезанными цукатами, изюмом, корицей и цедрой лимона. Оставшиеся белки взбить в крутую пену. Манку смешать с массой из рикотты, постепенно добавлять взбитые белки и осторожно перемешивать.
Форму для пудинга смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Положить массу, разровнять. Форму для пудинга поставить на кастрюлю с водой (водяная баня) и поставить в духовку на 1 час. Пудинг вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить засахаренными фруктами.
