Камбала в белом сухом вине
Порции 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 285
Филе камбалы: 8 шт.
Мясистые помидоры: 300 г
Репчатый лук: 1 шт.
Маслины (без косточек): 70 г
Петрушка: 1 пучок
Чеснок: 1 зубчик
Сухое белое вино: 3 ст. ложки
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Промойте филе камбалы, обсушите его бумажной салфеткой, положите на плоскую тарелку, посолите, посыпьте свежемолотым перцем и отложите на некоторое время.
В кастрюле ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу, удалите семена, сок и крупно порежьте мякоть. Промойте петрушку, обсушите, порежьте. Почистите чеснок, аккуратно удалите центральный росток и порежьте его. Репчатый лук очистите и порежьте тонкими кольцами.
Смажьте форму для запекания маслом (2 ст. ложки), выложите ее луком, помидорами, чесноком, маслинами и посыпьте половиной зелени петрушки. Посолите и поперчите. Сверху уложите филе камбалы, полейте оставшимся маслом, белым вином, посыпьте оставшейся зеленью петрушки.
Поставьте форму в нагретую до 200 °С духовку. Запекайте рыбу 6-8 мин., периодически поливая образующимся соком. Выньте рыбу из духовки, переложите на сервировочное блюдо.
