Картофель с баклажанами, помидорами и перцем
Картофель с баклажанами, помидорами и перцем
Порции 4
Время приготовления: 1 ч. +
время на снятие горечи: 40 мин.
Калорийность: 250
Картофель 300 г
Баклажаны 200 г
Сладкий перец 200 г
Сочные помидоры 200 г
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 4 ст. ложки
Соль по вкусу
Промойте баклажаны, порежьте кружками толщиной 1 см и уложите в дуршлаг слоями, посыпая каждый слой крупной солью. На последний слой положите тарелку и прижмите ее грузом. Оставьте баклажаны на 40 мин., затем промойте их под проточной водой и обсушите салфеткой.
Вымойте и почистите картофель, порежьте крупными кусками. Промойте сладкий перец, обсушите, удалите плодоножку, семена и сердцевину, порежьте дольками. Раскалите в сковороде 2 ст. ложки масла и поджарьте по отдельности овощи: баклажаны, перцы, картофель. Затем выложите все овощи на бумажную салфетку.
Кипятком ошпарьте помидоры, снимите кожицу, удалите семена и порежьте на кусочки. Раскалите в сковороде оставшееся оливковое масло, обжарьте в нем зубчик чеснока. Выньте его, положите помидоры и посолите. Добавьте обжаренные баклажаны, картофель и сладкий перец, перемешайте и готовьте при слабом нагреве, пока не пропитаются ароматом друг друга. Подавайте овощи в сковороде очень горячими.
