Крем миндальный
растительное масло – 1 ст.ложка
сливочное масло – 1 ст.ложка
сахар – 100г
миндаль (рубленый) – 100г
желатин (пластинки) – 3 шт.
сливки (жирные) – 200г
бренди или апельсиновый ликер – 2 ст.ложки
для украшения:
любые конфеты.
Сливочное масло растопить в сковороде и при непрерывном помешивании карамелизовать сахар до светло-коричневого цвета. Добавить рубленый миндаль. Противень смазать растительным маслом. Миндальную массу разложить на противне, дать остыть и затем осторожно растолочь. Пластинки желатина замочить в холодной воде и дать набухнуть. 2 ст. ложки сливок смешать с бренди или ликером, подогреть и отставить. Желатин вынуть из воды, отжать и подмешать в теплые сливки с бренди (или ликером). Остальные сливки взбить в крутую пену и смешать взбитые сливки с миндальной крошкой и растворенным желатином. Немного миндальной крошки отложить на украшение. Миндальный крем разложить в 4 бокала, посыпать миндальной крошкой и украсить конфетами.
