Кролик с перцем
Кролик с перцем
Порций 4-6
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Калорийность: 360
Кролик: 1,2 кг
Зеленый сладкий перец: 2 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Петрушка: 2 веточки
Пшеничная мука: 2 ст. ложки
Овощной отвар: 1 стакан
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Порежьте кролика на куски, промойте, хорошенько обсушите кухонным полотенцем, обваляйте в муке. Раскалите масло в сковороде с антипригарным покрытием, уложите куски кролика и обжарьте со всех сторон. Когда мясо приобретет красивый золотистый цвет, выложите его на бумажную салфетку, а затем – в кастрюлю.
Очистите сладкий перец, удалив плодоножку, семена, перегородки, промойте, обсушите, порежьте кусочками. Положите сладкий перец в сковороду, в которой жарили кролика. Добавьте промытую, обсушенную и тонко порезанную петрушку и слегка раздавленный чеснок; посолите, поперчите, влейте овощной отвар и доведите до кипения.
Переложите приготовленную смесь сладкого перца и пряностей в кастрюлю с кроличьим мясом и продолжайте готовить при умеренном нагреве 30-40 мин., время от времени помешивая деревянной ложкой и добавляя горячий отвар. Когда кролик будет готов, переложите его на сервировочное блюдо и подавайте на стол очень горячим.
