Макароны а-ля карбонара с грибами
Макароны а-ля карбонара с грибами
Порции 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 550
Макароны: 400 г
Копченое сало: 50 г
Шампиньоны: 300 г
Яичные желтки: 2 шт.
Петрушка: 1 пучок
Молотый жгучий красный перец: 1 щепотка
Тертый сухой сыр: 2 ст. ложки
Сливочное масло: 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Тщательно почистите шампиньоны, промойте и обсушите полотенцем. Затем порежьте грибы на ломтики. Зелень петрушки промойте и порубите. Порежьте кубиками копченое сало и поджарьте его в чугунной сковороде до образования хрустящих шкварок. Переложите их в миску. В той же сковороде, оставив для жарки 1 ст. ложку жира, поджарьте при сильном нагреве грибы в течение 2-3 мин., время от времени помешивая их деревянной ложкой. Добавьте порубленную петрушку.
Одновременно в кастрюле вскипятите большое количество воды, посолите и сварите макароны. Готовые макароны откиньте, выложите в сковороду, добавив 2-3 ст. ложки воды, в которой они варились. Положите в макароны размягченное при комнатной температуре сливочное масло, тщательно перемешайте и введите хрустящие шкварки, грибы и желтки, взбитые со жгучим молотым красным перцем.
Поставьте сковороду на несколько минут на плиту, разогрейте и быстро перемешайте ингредиенты. Подавайте на стол прямо в сковороде, где готовилось блюдо, посыпав тертым сыром.
