Минестроне
2,5 л мясного бульона, 50 г свиного сала, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 1 маленький кабачок, 0,5 кочана белокочанной капусты, 3 помидора (или 1 ст. ложка томатного соуса), 250 г фасоли, 200 г риса, пучок петрушки, несколько веточек сельдерея, горсть гороха, тертый сыр, соль.
Замочить фасоль и горох в холодной воде на 12 ч. Приготовить фарш из сала, чеснока и петрушки. Нарезать овощи, 2 картофелины оставить целиком. Все положить в кастрюлю, залить холодным бульоном, посолить и варить на небольшом огне 3 ч. За 30 мин до готовности вынуть целые картофелины, размять их и снова положить в кастрюлю.Всыпать рис и варить еще 20 мин. Подать с тертым сыром.
