Пасхальный торт из Кампании
- мука – 300г
- сливочное масло – 200г
- сахар – 100г
- яйцо (желток) – 1 шт.
- рис (сваренное с молоке) – 2 стакана
- молоко – 1 л
- сахар – 175г
- масло – 2 ст.л.
- яйцо – 4 шт.
- творог – 125г
- цукаты (из лимонных корок, рубленые) – 75г
- корица (молотая) – 1/4 ч.л.
- цедра от лимона (натертая) – 1 ч.л.
- апельсин (натертая цедра) – 1 ч.л.
- сахарная пудра – 2 ст.л.
Из просеянной муки, масла, сахара и желтка замесить песочное тесто, накрыть его и поместить на 2 часа в холодильник. Промыть рис и дать стечь. Молоко с сахаром и маслом довести до кипения, высыпать рис, в течение 15 мин. разварить и снять с плиты. Творог смешать с яйцами, лимонными цукатами, лимоной и апельсиновой цедрой, положить в рис и перемешать. Духовку разогреем до 200С.
Две трети теста раскатать в пласт, выложить дно и стенки формы и наполнить творожно-рисовой массой. Остальное тесто раскатать, сделать полоски и сверху украсить торт решеткой. Выпекать 50 минут на самом нижнем уровне духовки. Остывший торт посыпать сахарной пудрой в смеси с корицей.
