Перец, фаршированный оливками
Порции 4
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Калорийность: 545
Сладкий желтый перец 2 шт.
Сладкий красный перец 2 шт.
Томатный соус 8 ст. ложек
Оливки 200 г
Филе анчоусов 8 шт.
Соленые каперсы 2 ст. ложки
Изюм 50 г
Рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки
Панировочные сухари 200 г
Оливковое масло 7ст. ложек
Соль и перец по вкусу
Положите изюм в посуду с теплой водой на 20 мин., затем обсушите и нарежьте. Промойте сладкий перец, просушите, разрежьте вдоль пополам, уберите семена и белые волокна. Удалите косточки из оливок и мелко порежьте. Филе анчоусов также мелко порежьте. Слейте и подсушите каперсы.
Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки масла и порумяньте в нем панировочные сухари, помешивая деревянной ложкой. Выложите сухари в миску, добавьте петрушку, оливки, анчоусы, каперсы, изюм, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте и полученной смесью начините перцы.
Смажьте форму (или сковороду] 2 ст. ложками масла и уложите в нее перцы, чтобы они опирались один на другой. На каждую половинку перца положите немного томатного соуса и полейте оставшимся маслом. Поместите форму в духовку, нагретую до 160 °С примерно на 20 мин. После этого температуру повысьте до 180 °С и запекайте еще около 5 мин. Готовый перец подавайте горячим или комнатной температуры в той же посуде, в которой он запекался.
