Перья с сердечками из перчика
Перья с сердечками из сладкого перца
Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 490
Макароны-перья: 300 г
Желтый сладкий перец: 1 шт.
Красный сладкий перец: 1 шт.
Соленые анчоусы (филе): 2 шт.
Помидоры: 6 шт.
Лук 1: шт.
Рубленая зелень петрушки и базилика: 2 ст. ложки
Чеснок: 1 зубчик
Белое вино: 2 ст. ложки
Тертый сыр: 3 ст. ложки
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Очистите сладкий перец, удалите семена и сердцевину, разделите на четыре части, затем острой металлической формой вырежьте сердечки. Мелко нарежьте лук с зубчиком чеснока, положите эту смесь в кастрюлю с оливковым маслом и обжарьте до подрумянивания при слабом нагреве.
Затем добавьте филе анчоусов, порезанное на кусочки, и приготовленные сердечки из сладкого перца. Подержите несколько минут при слабом нагреве, затем нагрев ослабьте, приправьте солью и свежемолотым перцем.
Залейте смесь в кастрюле белым вином, продолжайте нагрев. Когда вино выпарится, добавьте мякоть помидоров, нарезанную ломтиками. При необходимости смесь подсолите и продолжайте готовить при слабом нагреве еще 15 мин.
Тем временем сварите макароны-перья «аль денте» в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Воду слейте, выложите макароны в посуду с приготовленным соусом. Помешайте, добавьте зелень петрушки и базилика, посыпьте тертым сыром, тщательно перемешайте и подавайте на стол.
