Пирог пасхальный из Сант-Агаты
мука – 6.5 стаканов
изюм – 1/2 стакана
яйца – 2 шт.
дрожжи – 30г
марсала – 1 маленький стакан
молоко – 1 стакан
лимонная цедра – по вкусу
сахар – 3ст.л.
Перемешать все составляющие теста, добавив, при необходимости, немного холодной воды. Тесто хорошо укутать и оставить на ночь, для того, чтобы оно подошло. Утром перемешать с изюмом, дать постоять тесту еще два часа, после чего перемешать третий раз и придать ему нужную форму. Выпекать в очень горячей духовке.
Ну это, фактически, наш традиционный кулич, вот только, что такое марсала? Видимо какой-то алкогольный ингридиент. А изюма надо побольше на такую порцию.
Марсала — крепкое вино, имеющее некоторое сходство с , но отличается от неё бо́льшим содержанием сахара. Содержание спирта 18-20 %, сахара 1,5-7 %.