Ригатони с тефтелями из свинины и лимоном
Для тефтелей:
белый хлеб (без корки): 1 кусок
молоко: 3 ст.л.
свиной фарш: 400г
лимон (цедра): 1 шт.
сок: 1 ст.л.
яйцо: 1/2 шт.
чеснок (раздавленный): 1 зубчик
шалфей: 1 ст.л.
Для томатного соуса:
оливковое масло: 2 ст.л.
лук репчатый (мелко порезанный): 1 шт.
чеснок (раздавленный): 1 зубчик
томаты (консервированные, порезанные): 400г
пассаты: 250 мл
сахар: 2 ст.л.
ригатони или пенне: 400г.
Замочить хлеб в молоке на 2 минуты, выжать излишек и положить в миску со свининой. Добавить остальные ингредиенты для тефтелей, приправить по вкусу и хорошо перемешать. Руками сформировать 16 маленьких тефтелей величиной с грецкий орех.
Чтобы сделать томатный соус, разогреть половину масла в кастрюле. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 3-4 минут. Добавить томаты, пассату, сахар и немного приправить, готовить еще 8-10 мин.
Разогреть в масле оставшееся масло. Обжарить тефтели до коричневого цвета со всех сторон.
Сварить макароны в большом количестве соленой воды, слить. Тем временем добавить тефтели в соус, готовить на небольшом огне около 3х минут.
Подавать с макаронами.
