Ризотто с грушами и орехами
Ризотто с грушами и орехами
Порции 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 570
Длиннозерный рис: 300 г
Груши спелые и сочные: 400 г
Ядра грецких орехов: 100 г
Лук: 1/4 шт.
Лимон: 1шт.
Сухое белое вино: 1/2 стакана
Овощной отвар 4 стакана
Оливковое масло 3 ст. ложки
Белый перец: по вкусу
Тщательно промойте лимон, снимите теркой цедру, выжмите сок. Очистите груши и порежьте их на четвертинки. Удалите из них сердцевину, порежьте тонкими дольками, положите в миску и полейте соком лимона. Крупно порежьте ядра орехов, отложив 4 половинки для украшения. Подогрейте овощной отвар.
В кастрюле раскалите масло и подрумяньте в нем кусочек лука. Затем уберите лук, а в кастрюлю опустите промытый рис, обжарьте его, влейте белое вино и нагревайте до выпаривания вина, непрерывно помешивая. Половником подливайте в рис кипящий отвар, давая ему каждый раз впитаться.
Когда рис будет готов «аль денте», добавьте груши, предварительно слив лимонный сок, положите половину натертой лимонной цедры. Перемешайте еще раз, снимите кастрюлю с плиты, введите рубленые орехи и щедро поперчите. Переложите рис в отдельные сервировочные тарелки, предварительно подогрев их, украсьте половинками ядер грецких орехов и подавайте на стол.
