Суп из макарон и фасоли
Порции 4
Время приготовления: 1ч. 10 мин.
Калорийность: 310
Мелкие макароны 120 г
Очищенная фасоль: 150 г
Постная грудинка: 50 г (одним куском)
Томатная паста: 1 ч. ложка
Лук: 1 шт.
Сельдерей: 1 черешок
Чеснок: 1 зубчик
Лавровый лист: 1 шт.
Петрушка: 1 пучок
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Очистите лук и зубчик чесноку промойте и порежьте: лук полукольцами, чеснок мелко. Удалите с сельдерея волокна, промойте и нарежьте кусочками. Промойте, обсушите и мелко порежьте петрушку. Вымойте фасоль, положите ее в кастрюлю с лавровым листом, порезанным луком, сельдереем, небольшим количеством петрушки и влейте 6 стаканов холодной воды. Медленно доведите до кипения и варите при слабом нагреве около 1ч., добавьте в середине томатную пасту, разведенную в соленой воде. Посолите суп в конце варки.
Тем временем поставьте разогреться сковороду с оливковым маслом, положите в нее чеснок, немного петрушки, порезанную грудинку и слегка поджарьте. Введите эту смесь в суп за 5 мин. до окончания варки. В другой кастрюле вскипятите воду, посолите и сварите в ней макароны «аль денте». Переложите их в суп и дайте 2-3 мин. настояться. Посыпьте суп свежемолотым перцем и оставшейся нарезанной петрушкой. Подавайте этот суп густым, по желанию можете заправить нерафинированным растительным маслом.
