Суп из морепродуктов
Порций 6
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 430
Мидии 1,5 кг
Креветки 900 г
Спелые и мясистые помидоры 300 г
Чеснок, раздавленный 2 зубчика
Петрушка 1 пучок
Сухое белое вино 1 стакан
Оливковое масло 5 ст. ложек
Домашний хлеб 6 кусков
Соль и перец по вкусу
Очистите креветки, уберите черную «нитку», промойте холодной водой обсушите бумажной салфеткой. Отварите в небольшом количестве воды. Бланшируйте в кипятке помидоры, снимите кожицу, удалите семена и сок, порежьте на кусочки. Промойте зелень петрушки, обсушите и порубите.
Протрите мидий щеткой и промойте под проточной водой, положите их в широкую сковороду, влейте белое сухое вино, 2 ст. ложки масла и дайте раковинам открыться при сильном нагреве, периодически встряхивая сковороду. Снимите сковороду с мидиями с плиты, выньте моллюсков из раковин, сложите их в миску. Процедите сок, образовавшийся при приготовлении.
Положите оставшееся масло с зубчиками чеснока в глубокую сковороду и слегка обжарьте их. Уберите чеснок со сковороды, добавьте кусочки помидоров, сок от морепродуктов и воду из-под креветок, готовьте 10 мин. при умеренном нагреве, время от времени помешивая деревянной ложкой. Добавьте мидии, креветки, если нужно – соль и перец, дайте настояться несколько минут и посыпьте рубленой зеленью петрушки. Переложите супчик в отдельные тарелки и подавайте с домашним хлебом.
