Суп рыбный по-моряцки
Порции 4
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Калорийность: 775
Макрорус: 2 шт.
Морской угорь: 500 г
Каракатица (или креветки): 2 шт.
Помидоры: 150 г
Репчатый лук: 1 шт.
Лук-порей: 1 шт.
Сельдерей: 1 веточка
Лавровый лист: 1 шт.
Зелень петрушки: 1 пучок
Зелень тмина: 1 пучок
Чеснок: 2 зубчика
Сухое белое вино / стакан
Соль и перец по вкусу
Очистите морского угря, промойте, обсушите и разрежьте на куски. Ошпарьте помидоры в кипятке, снимите кожицу, удалите семена и сок, протрите через сито в пюре.
Очистите репчатый лук, удалите корни и жесткие листья у лука-порея, нарежьте. Удалите грубые волокна с веточки сельдерея. Свяжите ниткой зелень петрушки, тимьяна и лавровый лист, затем промойте все подготовленные овощи.
В кастрюлю влейте 1 л воды и вино, положите угря, овощи, пряности, томатное пюре, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите около 30 мин. По окончании варки уберите пучок ароматических трав, пропустите все через сито и соберите пюре в кастрюлю.
Очистите макроруса, удалите внутренности и кости, промойте. Очистите каракатиц, удалите кости, кожу, глаза и клюв, промойте, обсушите и нарежьте кусками. Разогрейте приготовленное пюре, доведите до кипения, добавьте кусочки макроруса и каракатицы (или креветок), варите до готовности. Подавайте суп с домашним хлебом, зарумяненным в духовке и натертым чесноком.
