Турнедо “Россини”
говядина (филе) – 400г
хлеб белый – 200гдля начинки:
паштет из гусиной печенки или колбаса ливерная – 100г
помидоры – 6-7 шт.
лимон – 1/2 шт.
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу
Филе нарезают кусочками, причем обязательно поперек волокон, так как в этом случае готовое мясо будет мягче. Нарезанные ломти мяса слегка отбивают, солят, обжаривают с обеих сторон на масле и укладывают на ломтики поджаренного на масле белого хлеба. Сверху кладут по ломтику паштета или ливерной колбасы и украшают четвертушками помидоров, лимоном, веточками петрушки.
