Закусочные рисовые шарики с каперсами
Закусочные рисовые шарики с каперсами
Рис: 250 г
Лимоны: 4 шт.
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 1 веточка
Каперсы: 1 ч. ложка
Тертый сыр «Пармезан»: 100 г
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Очистите чеснок и удалите центральный росток, промойте петрушку, просушите и мелко порубите ее с чесноком. Сварите рис в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, откиньте его, положите в миску и дайте немного остыть.
Налейте в миску масло, добавьте сок одного лимона, соль, перец, петрушку, чеснок, тертую цедру лимона и хорошенько взбейте веничком, чтобы все ингредиенты перемешались.
Вылейте полученный соус на рис, добавьте тертый сыр, аккуратно перемешайте деревянной ложкой до однородности. Затем из этой смеси сформируйте шарики размером с большой грецкий орех.
Порежьте оставшиеся лимоны очень тонкими пластиками и красиво разложите их на сервировочном блюде. На каждый кусочек лимона положите рисовый шарик и украсьте его каперсом. Края блюда украсьте петрушкой и подавайте на стол.
