Запеканка летняя
Порции: 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 440
Гофрированные макаронные изделия: 300 г
Баклажан: 1 шт.
Кабачки: 1-2 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Лук: 1 шт.
Базилик: 1 пучок
Сухой тертый сыр: 3 ст. ложки
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Порежьте баклажан пластинками и положите их, присолив, в дуршлаг примерно на 30 мин. Промойте и промокните салфеткой. Порежьте кабачки кружочками, очистите помидоры и порежьте их крупно.
Очищенный и порезанный лук положите в сковороду с маслом и пассеруйте. Добавьте баклажаны и кабачки, 3-4 мин. поджаривайте овощи при сильном нагреве, помешивая. Положите помидоры, посолите, поперчите и готовьте еще 15-20 мин. В конце добавьте порезанный полосками базилик.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, сварите макаронные изделия «аль денте». Слейте воду, заправьте 1/3 частью приготовленного соуса и небольшим количеством тертого сыра.
Выложите в слегка смазанную маслом форму половину отваренных макаронных изделий, сверху – оставшиеся соус, тертый сыр, затем – макаронные изделия и оставшийся сыр. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Подавайте запеканку в форме.
