Запеканка Смешанная
Порции: 4
Время приготовления: 30 мин.
Время на замачивание: 4-5 ч
Калорийность: 310
Филе кальмаров: 300 г
Филе сардин: 300 г
Мидии: 300 г
Креветки очищенные: 200 г
Рубленая зелень петрушки: 3 ст. ложки
Чеснок: 2 зубчика
Панировочные сухари: 3 ст. ложки
Сухое белое вино 1/2 стакана
Оливковое масло: 7 ст. ложек
Мука: 1-2 ст. ложки
Лимон: 3-4 дольки
Соль и перец: по вкусу
Мидии промойте и замочите их на 4-5 ч. Прочистите мидии, тщательно промойте их и положите в сковороду. Добавьте масло (1 ст. ложку), пол зубчика чеснока, немного рубленой зелени петрушки, 1/2 стакана белого вина и дайте мидиям раскрыться при сильном нагреве под крышкой.
Крупные куски филе кальмаров нарежьте, мелкие оставьте целиком. Креветок, кальмаров и филе сардин обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с разогретым маслом (1 ст. ложка) и половинкой зубчика чеснока до золотистого цвета.
В эмалированной миске смешайте панировочные сухари, оставшийся рубленый зубчик чеснока, оставшуюся зелень петрушки, посолите, поперчите, добавив 4 ст. ложки масла для получения нежной массы.
Оставшимся маслом смажьте форму, выложите подготовленную массу, сверху разместите рыбу и все морепродукты. Поставьте форму в духовку на 4-5 мин. при температуре около 200 °С. Поверхность должна покрыться тонкой корочкой. Подавайте кушанье в той же посуде, в которой оно запекалось, украсив дольками лимона.
