Кулинарные рецепты со всего мира

Гноцці по-римськи

молоко – 2 склянки
масло вершкове – 2 ст.ложки
крупа манна – 1 / 2 склянки
яйце – 1-2 шт.
сир тертий – 4 ст.ложки
сіль, перець, мелений мускатний горіх – за смаком

Молоко закип’ятити, додати масло, сіль, перець і мускатний горіх. Всипати манку і приготувати густу кашу. Зняти її з вогню, додати збиті яйця і 2 столові ложки тертого сиру. Дати каші охолонути.

З остиглої каші сформувати з неї круглі або чотирикутні коржики, змастити їх жиром, посипати тертим сиром. Підготовлені таким чином гноцци запекти в духовці.

До них можна подати томатний соус, зелений салат або овочі.

Опубликовал: admin 26 декабря 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня

Равіолі

Для тіста:
борошно – 1 склянка
яйце – 1-2 шт.
вода – 1-2 ст.ложки
сіль, мускатний горіх – за смаком
Для фаршу:
яловичина – 100г
пюре зі шпинату – близько 100г
яйце сире (жовток) – 1 шт.
яйце варене (жовток) – 1 шт.
сир тертий, перець мелений чорний, мускатний горіх, сіль – за смаком

Тісто розкочують великим тонким квадратом і злегка змочують водою. Користуючись кондитерським мішком або чайною ложкою, через кожні 4 см викладають фарш гірками завбільшки з волоський горіх. Зверху укладають другий шар тіста, притискують його до нижнього шару і нарізають маленькі квадратики, які відварюють у підсоленій воді протягом 10-12 хв. (далее…)

Опубликовал: admin 26 декабря 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня, М'ясні страви

Ризотто по-італійськи просте

рис – 1 / 2 склянки
бульйон – 1 стакан
масло вершкове – 3-4 ст.ложки
сир – 100г
шафран, сіль – за смаком

Рис промити, залити невеликою кількістю бульйону і варити, помішуючи і поступово вливаючи бульйон.

Після того як рис розвариться, приправити його сіллю, шафраном, вершковим маслом, всипати тертий сир і добре перемішати. До столу подавати гарячим як закуску.

Опубликовал: admin 26 декабря 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня, Страви з рису

Різотто по-п’ємонтськи

рис – 1/2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
масло вершкове – 1 ст.ложка
тертий сир – 1 ст.ложка
бульйон – 1/2 склянки
шафран, перець, сіль – за смаком

Рубаний лук злегка обсмажують у вершковому маслі, додають рис і смажать до тих пір, поки рис не просочиться вершковим маслом і не стане прозорим. Потім вливають частинами бульйон (бульйону має бути за обсягом у два рази більше, ніж рису), додають шафран, сіль, перець. Все перемішують і тушкують, не накриваючи кришкою. Рис повинен бути трохи розвареним. Перед подачею до рису додають тертий сир і вершкове масло, за бажанням – шинку або трюфелі.

Опубликовал: admin 26 декабря 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня, Страви з рису

Різотто по-міланськи

рис – 1 / 2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
масло вершкове – 1 ст.л.
сир тертий – 75г
печериці свіжі – 50г
бульйон – 1 / 2 склянки
помідори – 2-3 шт.
перець, сіль – за смаком

Дрібно нашатковану цибулю злегка пасерують. Рис промивають, обсушують і додають в лук. Прогрівають, помішуючи, поки рис не стане прозорим. Вливають бульйон, заправляють сіллю і перцем і тушкують до готовності. (далее…)