телятина – 500г
борошно – 1 ст.ложка
масло вершкове – 2 ст.ложки
соус томатний – 100г
перець мелений чорний, сіль – за смаком
З внутрішньої чи бічної частини ноги, вирізки або товстого краю вирізати невеликі круглі шматочки м’яса – медальйони, відбити їх, поперчити, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити в олії до утворення рум’яної скоринки поджаристой.
Гарнірувати макаронами, заправленими маслом і посипаними тертим сиром. Окремо подати томатний соус.
яловича вирізка – 800г
хліб – 200г
масло вершкове – 2 ст.л.
томатний соус – 1.5 склянки
біле вино – 3-4 ст.л.
перець мелений чорний, сіль – за смаком
Яловичу вирізку зачистити, добре відбити сапою, посолити, поперчити і обсмажити до утворення рум’яної скоринки. Обсмажені шматочки м’яса покласти на підсмажені хлібні крутони, полити томатним соусом (1 / 3 норми), змішаним з вином і гарнірувати звареними і припущеними в маслі макаронами, посипаними тертим сиром. Окремо подати томатний соус.
- мука – 500г
- сахар – 1стакан
- яйца – 4 шт.
- масло сливочное – 200г
- немного воды или молока
- дрожжи – 1 пакетик
- лимонная цедра.
Масло растопить и тщательно перемешать с мукой, яйцами и сахаром, влить немного воды (или молока), в конце добавить дрожжи. Придать тесту форму кольца и выпекать в духовке при 150-180°С.
- мелкая или средняя рыбёшка – 600г
- моллюски (мидии, мелкие кальмарчики, маленькие осьминожки, каракатицы…) – 1 кг
- белая рыба (морского чёрта, дорады, зубатки…) – 1 кг
- лангустинов (небольших) – 6 шт.
- помидоры (спелые) – 500г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сельдерей (стебель) – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- красное вино – 1 стакан
- оливковое масло – по вкусу
- петрушка, соль, пеперончино – по вкусу.
Почистить всю рыбу. Мелко порезать лук, чеснок, морковь и сельдерей и поджарить в 3-4 ст.л. масла. Как только лук зазолотится, добавить моллюсков (без мидий), поджарить и залить вином. Тушить под крышкой на маленьком огне. (далее…)
- мука – 420г
- сахар – 400г
- ванилин – 1/2 пакетика
- миндаль (очищенный) – 150г
- яйцо – 3 шт.
- яйцо (желток) – 1 шт.
- мёд – 1 ст.л.
- сода – 1/2 ч.л.
- соль – по вкусу.
Просеять 400 г муки с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрезать миндалины на 2-3 части. Взбить яйца и желток вилкой, добавить их в муку, затем вмешать мёд, миндаль и сахар. Замесить тесто и вымешивать его руками, пока оно не станет однородным и плотным. (далее…)
баранина або свинина – 500г
квасоля стручкова – 500г
гриби свіжі (білі або лисички) – 250г
цибуля ріпчаста – 2 цибулини
томатна паста – 2 ст.ложки
свіжі помідори – 4 шт.
яйце – 1 шт.
борошно – 1 ч.ложка
сметана – 2-3 ст.ложки
сир тертий – 1 / 2 склянки
сіль, перець – за смаком
М’ясо нарізати кубиками й обсмажити з цибулею та помідорами. Коли м’ясо буде наполовину готове, додати зламані навпіл стручки квасолі, залити гарячою водою, приправити сіллю і перцем і поставити тушкувати на слабкому вогні.
(далее…)
рис – 1 склянка
шинка – 100г
м’ясо (яловичина, баранина, курка) – 250г
масло вершкове – 2 ст.ложки
гриби свіжі – 50г
пучок зелені
свіжі помідори – 3 шт.
томатна паста – 1 ст.ложки
панірувальні сухарі – 2 ст.ложки
перець, сіль – за смаком
Зварити розсипчастий рис і відкинути на друшляк.
Приготувати рагу: очищені, дрібно нарізані гриби і зелень обсмажити в половині порції жиру, додати трохи води і тушкувати до готовності. Потім додати нарубану шинку, дрібно нарубані м’ясо, помідори, томатну пасту і зелень петрушки. Всі згасити, закривши кришкою, протягом 15 хвилин. Посолити, поперчити. Додати невелику кількість води.
(далее…)
телятина – 400г
яйце – 1 шт.
сухарі панірувальні – 1 ст.ложки
сир тертий – 1 ст.ложки
соус томатний – 4-5 ст.ложки
масло вершкове – 1 ст.ложки
масло рослинне – 1 ст.ложки
сіль, перець – за смаком
Шматочки телятини відбивають сапкою. Потім готують суміш з збитого яйця, рослинного масла, солі і перцю. Відбивну, змочену в тій суміші, обкачують у сухарях і тертій сирі і злегка притискують. Смажать відбивну в суміші рослинного і вершкового масла, взятих порівну.
(далее…)
некопчений бекон – 60г
цибуля ріпчаста – 1 цибулина
зелень петрушки – 1 ст. ложки
шавлія – 2 листи
селера корінь – 4 кореня невеликих
морква – 1 шт.
картопля – 4-5 невеликих бульб
кабачок молодий – 1 шт. (близько 120г)
капуста – 250г
помідори – 2 шт.
масло вершкове – 1 ст.л.
квасоля (суха) – 1 / 2 склянки
бульйон м’ясний – близько 1.5 склянки
рис – 1 / 2 склянки
сіль, перець мелений чорний – за смаком
тертий сир пармезан – 2-3 ст.ложки
Бекон, петрушку, листя шавлії дрібно порубати, селера, морква, картопля і кабачки очистити, нарізати соломкою, капусту нашаткувати, помідори очистити від шкірки і теж нарізати. У велику каструлю покласти вершкове масло, бекон, цибуля, селера, морква і тушкувати, постійно помішуючи, близько 10 хвилин. (далее…)
рис – 1 склянка
капуста – 1 невеликий качан
масло вершкове – 3-4 ст. ложки
цибуля ріпчаста – 1 цибулина
бульйон м’ясний – 1.5л
сир твердих сортів (тертий) – 100г
Рис промити і зварити в підсоленій воді разом з порізаною капустою. Коли рис та капуста будуть готові, відцідити воду, а рис з капустою покласти в каструлю, додати вершкове масло, нарізану цибулину, сіль, чорний мелений перець. (далее…)