капуста цветная – 2 головки
для соуса:
молоко – 2 стакана
мука – 3 ст.л.
масло сливочное
яйцо – 2 шт.
яйцо (желток) – 1 шт.
соль и мускатный орех – по вкусу.
Капусту проварить, обсушить и размять вилкой. Приготовить соус и когда он остынет, добавить в него яйца, яичный желток и специи. Смешать цветную капусту с соусом, смесью наполнить форму и готовить в кастрюле на пару. Готовое суфле подавать горячим.
- черствый хлеб -200-300 г
- лук красный -1 шт.
- помидоры -1-2 шт.
- тыква -100-200 г.
- стебель сельдерея -1 шт.
- базилик – несколько веточек
- соль, перец, уксус, оливковое масло – по вкусу.
Хлеб размочить в воде, отжать и покрошить в салатник. Туда же добавить тонко нарезанные лук, тыкву, сельдерей и помидоры, а также базилик. Заправить маслом и уксусом, добавить специи. (далее…)
баклажаны (крупные): 5 шт.
лук репчатый: 1 шт.
сельдерей (палочки): 2 шт.
помидоры (дамские пальчики): 550г
каперсы: 1 ст.л.
оливковое масло: 150 мл
пассата (перетертые помидоры): 500г
зеленые оливки (без косточек): 50г
красный винный уксус: 3 ст.л.
золотистый сахар: 1 ст.л.
Порезать баклажаны на маленькие кусочки. Очистить луковицу. Порезать лук и сельдерей. Порезать крупно помидоры и каперсы. (далее…)
- сыр маскапоне – 250г
- цукаты – 100г
- изюм – 1 горсть
- сахарная пудра – 1 ст.л.
- имбирный печенье – 150г
- свежие фрукты, например, клубника, персики или виноград, порезанные.
Смешать маскапоне, цукаты, изюм и сахарную пудру. Положить смесь в подходящий контейнер и заморозить на 30 мин. Охлаждать в холодильнике до подачи на стол или отправления на пикник. (далее…)
цыпленок – 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст.л.
сливочное масло – 4 ст.л.
белое вино – 1/2 стакана
бульон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажаны – 4-5 шт.
мука – 2 ст.л.
помидоры свежие – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 5-6 шт.
зелень петрушки, соль – по вкусу
Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, добавить томат-пюре, чтобы получить соус розового цвета, посолить, положить зелень и тушить до мягкости. (далее…)
цветная капуста (зеленоватый кочанчик) – 1 шт.
брокколи – 400г
каштаны – 500г
тыква – 400г
картошка (молодая очищенная) – 300г
лук репчатый (маленькие очищенные) – 300г
брюссельская капуста – 300г
оливковое масло – 200 мл
соль, чёрный перец – по вкусу.
Надсечь каштаны и печь их при 250С 10 минут, затем очистить от кожуры и плёночки.
Бланшировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, затем слить воду и разобрать на маленькие соцветия. Промыть брокколи, луковки и тыкву, последнюю порезать на крупные кубики, брокколи разобрать на соцветия. (далее…)
- мандариновый сок – 500 мл
- апельсиновый сок – 500 мл
- лимонный сок – 500 мл
- сок лайма – 250 мл
- сахар – 400г
- ром – 200 мл.
Соки приготовить в соковыжималке и смешать. Добавить 500 мл воды, сахар и перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить ром.
Приготовить сорбет в мороженице либо в морозилке. В последнем случае массу вылить в неглубокую форму и поставить в морозилку для застывания. (далее…)
- брюссельская капуста – 500г
- сливочное масло – 2 ст.л.
- мука – 2 ст.л.
- молоко – 1 стакан
- сливки – 2 ст.л.
- молотый черный перец, мускатный орех, соль – по вкусу
- лимонный сок – 1 ст.л.
- тертый сыр – 2 ст.л.
Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась (несколько минут). Для соуса бешамель: муку слегка обжарить на сливочном масле, добавить молоко и сливки. (далее…)
абрикосы (пополам и без косточки): 500г
тертая цедра и сок: 1 лимона
золотистый сахар (мелкий): 150г
ликер Куантро: 3 ст.л.
сыр маскапоне: 500г
сливки (жирные): 140 мл
печенье амаретти (плюс для украшения): 18 шт.
Положить половинки абрикосов в кастрюлю с лимонной цедрой, соком и сахаром. Потрясти кастрюлю, чтобы все перемешалось, затем варить, не накрывая крышкой, на среднем огне, пока абрикосы не будут мягкими. Это займет 10-15 минут. (далее…)
масло сливочное: 120г
соль (по вкусу): 1/2 ч.л.
молоко: 5 стаканов
сахар: 400г
яйцо: 5 шт.
рис (арборио): 150г
мармелад апельсиновый: 220г
ликер апельсиновый: 3 ст.л.
цукаты апельсиновые: 220г.
Залейте рис молоком в кастрюле, посолите по вкусу и доведите до кипения, время от времени помешивая рис. Уменьшите огонь и варите рис 20-25 минут до тех пор, пока рисовые зерна не разварятся полностью. Снимите кастрюлю с огня.
Пропустите рис через измельчитель или комбайн до образования равномерной пасты. Отставьте. Время от времени перемешивайте рис, чтобы предотвратить образование пленок. (далее…)