Суп с нутом и вермишелью

турецкий горошек (нут) – 200г
овощной бульон – 150 мл
оливковое масло – 3 ст.ложки
розмарин – 1 веточка
чеснок – 1 зубчик
томатное пюре – 1 ст.ложка
свежемолотый черный перец – по вкусу
вермишель – 200г
розмарина (для украшения) – несколько веточек
соль.

Нут положить на весь день в воду комнатной температуры. После этого как следует вымыть и сварить до мягкости в 1л слегка подсоленной воды. Из половины нута сделать пюре при помощи насадки от миксера, затем протереть через сито и добавить к цельному нуту. Разогреть овощной бульон. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить веточку розмарина и зубчик чеснока. Когда чеснок станет золотистым, вынуть его и розмарин из масла. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 2 сентября 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Супы

 
 

Тосканский фасолевый суп

белая фасоль – 300г
лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт.
чеснок (измельчить) – 2 зубчика
оливковое масло – 5 ст.ложки
овощи (сельдерей, морковь, лук-порей) – 300г
капуста (нашинковать) – 200г
помидоры (очищенные) – 400г
зелень петрушки – 2 ст.ложки
зелень базилик – 2 ст.ложки
соль, перец – по вкусу
Для украшения:
тонкие кусочки хлеба грубого помола – 5 шт.
лук репчатый (порезать тонкими кружочками) – 2 шт.
оливковое масло – 4 ст.ложки

Замочите фасоль на ночь в большом количестве воды. Залейте на следующий день чистой водой и варите часа полтора на маленьком огне. Обжарьте лук и чеснок в масле 5 минут. Добавьте овощи и капусту и вновь обжарьте. Смешайте с помидорами, петрушкой, базиликом, солью, перцем и 1,5л воды и вскипятите. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Супы

 
 

Гороховый суп с пастой

нежирный куриный бульон – 400г
молодой зеленый горох – 1.5 стакан
мелкая паста – 3/4 стакана
свежая петрушка (нарезанная) – 2 ст.ложки
белое вино – 3 ст.ложки
сыр пармезан (тертый) – 2 ст.ложки

В большой сотейник наливают бульон и подогревают его на среднем огне. Добавляют горох, пасту и петрушку. Уменьшают нагрев и варят, пока паста не станет мягкой.

Вино наливают в маленькую чашку и сбрызгивают им тертый сыр. Суп разливают в бульонные чашки и сверху кладут тертый сыр.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Супы

 
 

Фриттата с беконом и горошком

яйцо – 6 шт.
молоко – 1/4 стакана
соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Для начинки:
бекон – 4 ломтика
замороженный горошек – 1 стакана
сыр чеддер (натертый) – 55г.

В большой миске смешайте яйца и молоко. Поджарьте ломтики бекона в антипригарной сковороде до поджаристой корочки. Затем слейте из вытопившейся жир из бекона. Добавьте горошек и готовьте минуту. Убавьте огонь до среднего. Влейте яичную смесь, посыпьте сыром. Готовьте 3 минуты или до того момента, когда “схватятся” края. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Блюда из сыра и яиц, Итальянская кухня

 
 

Суп павеза

яйцо – 1 шт.
белый хлеб (ломтики) – 2-3 шт.
мясной бульон – 2 стакана
сыр (тертый) – 1 ст. ложка
рубленый зеленый лук – по вкусу
соль.

Ломтики белого хлеба намазать с обеих сторон маслом и обжарить. Положить их в огнеупорную посуду. Залить бульоном, добавить сырое яйцо. Суп поставить в духовку. Когда белок затвердеет, посыпать суп тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Супы

 
 

Вермишель с ветчиной и шампиньонами

вермишель – 400г
соль
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 2 ст. ложки
шампиньоны – 125г
вареная ветчина – 175г
мускатный орех – по вкусу
белый перец – по вкусу
томатный соус – 100г
сыр пармезан (тертый) – 50г

В подсоленной воде сварить вермишель и слить воду, Репчатый лук и чеснок мелко порубить и пассеровать в жире до желтого цвета, добавить туда нарезанные вдоль шампиньоны, и тушить около 5 мин. Ветчину нарезать соломкой, смешать ее сначала с шампиньонами, затем с вермишелью. По вкусу заправить мускатным орехом, перцем и солью. Сервировать на блюде, полить приготовленным томатным соусом и сверху посыпать тертым пармезанским сыром. По желанию тертый сыр можно смешать с мелко нарубленным зеленым шалфеем.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Макаронные изделия

 
 

Макароны с зайчатиной

мука – 500г
яйцо – 4 шт.
лук – 1-2 луковицы
морковь – 1-2 шт.
томатная паста – 1-2 ст. ложки
бульон мясной – 1 стакан
заяц -1 тушка
петрушка, сельдерей, соль, окорок, сыр Пармезан – по вкусу.

Из муки и яиц приготовить тесто, тонкое ракатать и порезать его полосками как для макарон. Тушку зайца помыть, обработать уксусом и порезать крупными кусками. В кастрюлю с маслом мелко порезать лук, окорок, сельдерей, морковь, петрушку. Зайца подрумянить в масле с овощами, после чего добавить томатную пасту и бульон и тушить до готовности. Немного заячьего мяса порезать в соус и залить им сваренные в соленой воде макароны. Блюдо подавать с тертым сыром.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Вторые блюда, Итальянская кухня

 
 

Пирог со свиной кровью

Для 1 слоя:
кровь свиная – 1л
сахар – 1 ст.ложка
молоко – 1стакан
яйца – 4 шт.
ванилин – по вкусу
Для 2 слоя :
мука
сахар
яйцо – 2 шт.

Отдельно смешать компоненты каждого слоя. Выложить на противень, чередуя слои средней толщины. Готовить в духовке, после чего порезать на кусочки и подавать горячим.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Пироги

 
 

Сладкие каштановые оладьи

мука каштановая – 500г
масло сливочное – 1 ст.ложка
немного воды
соль – по вкусу.

Муку осторожно перемешать с водой до получения однородной массы. Добавить растопленное масло, щепотку соли и поджарить оладьи в большом количестве масла, после чего выложить на вощеную бумагу и дать маслу стечь. Посыпать сахаром и подавать очень горячими.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 сентября 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Мучные изделия

 
 

Оладьи с рисом

молоко – 2 стакана
рис – 1/2 стакана
яйца – 3 шт.
мука – 2 ст.ложки
ром – 1 ст.ложка
сахар, лимонная цедра – по вкусу.

Рис варить в молоке, приправив сахаром и лимонной цедрой. Отделить яичные белки от желтков. Когда рис остынет, добавить в него муку, яичные желтки и ром. Дать тесту постоять в течение двух часов. Перед началом приготовления добавить в него белки, взбитые до пенообразного состояния и аккуратно перемешать. Оладьи поджарить в масле, посыпать сахаром и подавать горячими.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 31 августа 2011 года
Категория: Итальянская кухня, Мучные изделия

 
 
Страница 2 с 5812345678910203040...Последння »