- мука – 2.5 стакана
- сахар – 2 ст.л.
- сушеные помидоры
- разрыхлитель – 2 ч.л.
- соль – 1/4 ч.л.
- розмарин (сушеный) – 1 ч.л.
- зелень петрушки (сушеная) – 2 ст.л.
- тертый сыр (острый Чеддер) – 1 стакан
- зеленый лук – 1 среднего размера пучок
- яйцо – 1 шт.
- кефир (пахта) – 1/2 стакана
- оливковое масло – 3 ст.л.
- чеснок – 1 зубчик
В небольшой миске соедините вместе оливковое масло, яйцо, кефир и хорошенько все перемешайте.
(далее…)
- томатный суп (готовый) – 2 л
- макароны (маленькие короткие, отваренные) – 150г
- оливковое масло – 3 ст.л.
- белая фасоль (консервированная, слить) – 400г
- томаты (сушеные, порезанные) – 4 стакана
- черные оливки (без косточек, порезанные) – 4 ст.л.
- итальянские травы (свежие) – 4 ст.л.
Влить томатный суп в большую кастрюлю с 300 мл воды и довести до кипения. Добавить макароны и оливковое масло и тушить 2 мин. (далее…)
Для опары:
- мука – 135г
- дрожжи (сухие) – 1/8 ч.л.
- вода (теплая) – 2 ст.л.
- вода – 80 млДля теста:
- мука – 270г
- дрожжи (сухие) – 1/2 ч.л.
- вода – 160 мл
- молоко (теплое) – 2 ст. л.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- соль – 1.5 ч.л.
Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 мин. В миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов. (далее…)
- мука – 1.5 стакана
- сливочное масло – 100г
- смалец – 30г
- яйцо (желтки) – 2 шт.
- сахарная пудра – 1 ст.л.
- ванильный сахар – 1/2 пакетика
- разведенные в воде дрожжи – 20г
- сметана – 5 ст.л.
- соль – щепоткадля начинки:
- пюре из каштанов – 400г
- яйцо (желтки) – 2 шт.
- сахар – 1 неполный стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- молоко – 1 неполный стакана
- сливочное масло – 3 ст.л.
Муку, масло и смалец хорошо перемешать, добавить желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, разведенные в воде дрожжи и сметану. Тесто хорошо вымешать и поставить на расстойку (приблизительно на 2 часа), после чего скалкой раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадратики размером 4х4 см. На середину каждого квадратика положить чайную ложку начинки, приготовленной из каштана, соединить все четыре уголка квадратика вверху, защипнуть и уложить изделия в противень швом вниз. Поверхность пышек смазать взбитым желтком и быстро выпекать до золотистого цвета в разогретой печи. Выпеченные изделия посыпать ванильным сахаром.
Для приготовления начинки желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния. Затем массу снять с плиты и помешивать. Добавить остаток каштанового пюре, сливочное масло и вымешивать массу до полного охлаждения.
Для получения пюре из каштанов нужно сварить 500 г съедобных каштанов до мягкого состояния, надрезать кожуру, выжать мякоть и протереть через сито. Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов: для этого 2 белка взбить в крепкую пену, добавить 2 желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотых грецких орехов, 1/2пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома. Все продукты перемешивать до получения однородной массы.
открывшиеся цветки тыквы
сыр мягкий типа ricotta: 300г
сыр Пармезан: 100г
яйцо (желток): 2 шт.
соль, петрушка, чеснок: по вкусутесто для обжарки:
мука: 1-2 ст.л.
яйцо: 1 шт.
немного воды
Удалить из цветков тычинки и наполнить их смесью сыра, желтков и специй. Аккуратно закрыть цветки и обвалять в муке, а после в тесте. Обжаривать в кипящем масле, в которое можно также добавить немного томатного соуса.
- мука – 1 кг
- сахар – 4 стакана
- масло сливочное -180г
- яйца – 8 шт.
- лимонная цедра – по вкусу
Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и лимонную цедру. Муку просеять горкой, сделать углубление и вылить туда полученную смесь. Тесто хорошо перемешать и раскатать слоем толщиной примерно 2 см, вырезать печенья круглой формы и выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. (далее…)
- макароны: 100г
- фарш говяжий: 100г
- сыр тертый: 2 ст.л.
- соус томатный: 2-3 ст.л.
Макароны отваривают в большом количестве подсоленной воды.
Говяжий фарш смешивают с томатным соусом, приправляют солью и перцем и прогревают на сковороде. (далее…)
- пшеничный хлеб – 100г
- масло сливочное – 1 ст.л.
- плавленый сыр – 200г
- яйцо – 4 шт.
- мясной бульон – 2 стакана
- зелень петрушки – по вкусу
Кусочки хлеба обжарить на сливочном масле. На них выложить пластинки плавленого сыра и запечь. В каждую тарелку положить по два обжаренных кусочка хлеба, выпустить на каждый по яйцу и залить горячим бульоном. Суп посыпать зеленью петрушки.
рикотта – 400г
лимон (цедра) – 1 шт.
молоко – 200 мл
яйца – 4 шт.
изюм – 2 ст.л.
ром – 20 мл
апельсиновые цукаты – 30г
лимонные цукаты – 30г
манная крупа – 3 ст.л.
сахарная пудра – 4 ст. л. (+ пудра для посыпания)
корица – 1/4 ч.л.
сливочное масло, мука – для смазывания формы
засахаренные фрукты – для украшения.
Изюм замочить в роме. Цукаты мелко нарезать.
Молоко довести до кипения. Добавить манную крупу, перемешать. Немного поварить. Снять с плиты, манку остудить. Разогреть духовку до 175С. (далее…)
Пассателли – рождественское кушанье. Раньше для его приготовления существовало отдельное приспособление.
- хлебный мякиш – 100г
- сыр Пармезан – 50г
- соль и мускатный орех – по вкусу
- яйца – по числу гостей.
Все компоненты смешать и пропустить через мясорубку. Из получившейся массы сформировать колбаску. Подавать с бульоном или другим первым блюдом.