Тыква маринованная

1 кг спелой и твердой тыквы,
0,5 л 6%-го уксуса,
250 г сахарного песка,
гвоздика, корица.

Тыкву промыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками, ошпарить водой. Сахарный песок залить 1/4 стакана кипятка. Когда сахар растворится, влить уксус. Полученный маринад вскипятить, положить специи, кубики тыквы, еще раз вскипятить. Оставить на сутки. Маринад слить, прокипятить, кипящим маринадом вновь залить тыкву. На третий день тыкву прокипятить в маринаде. Если она еще останется твердой, продолжать кипятить. Остывшую тыкву положить в стеклянные стерилизованные банки, герметически закрыть, поставить в сухое и прохладное место.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 17 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда

 
 

Пикантная морковь

500 г моркови,
4 ч. ложки уксуса,
1 ч. ложка сахарного песка,
1 лавровый лист,
сливочное масло, соль.

Морковь очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать в виде колбасок, обжарить в сливочном масле. Добавить уксус, сахарный песок, лавровый лист и оставить на умеренном огне до готовности.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 17 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда

 
 

Гороховое пюре с яйцом

400 г сухого гороха,
100 г свиного сала,
6 яиц,
2 луковицы,
2 моркови,
1 пучок зелени петрушки,
1 стакан молока,
50 г сливочного масла,
уксус, соль, черный молотый перец.

Горох вымочить в холодной подсоленной воде, положить в кастрюлю. На сале обжарить до золотистого оттенка нарезанные кубиками морковь и лук, зелень петрушки. Добавить горох, воду, отварить, протереть через сито, удалив петрушку. Пюре положить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, добавить горячее молоко, сливочное масло, соль, перец. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 17 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда

 
 

Полента

Вода: 3,5 л,
Кукурузная мука: 1 кг,
Крупная соль.

Вскипятить воду с солью. Постоянно помешивая деревянной ложкой, добавить кукурузную муку, чтобы не образовались комочки. Оставить на 1 час на довольно сильном огне, процедить. Выложить на деревянную доску, нарезать ломтиками.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Мучные изделия

 
 

Равиоли по-генуэзски с куриными грудками

Для теста:
400 г муки,
4 яйца,
100 г воды,
соль: по вкусу.
Для начинки:
0,5 грудки курицы,
300 г бараньих мозгов,
1 печень курицы,
1 ломтик ветчины,
50 г сливочного масла,
2 яичных желтка,
3 листика шпината,
тертые сыр, мускатный орех, соль.

Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, оставить его на 1 час. Мелко нарезать мясо курицы, мозги, печень, ветчину, обжарить в сливочном масле, добавить отваренный шпинат, пропущенный через мясорубку, тертый сыр, тертый мускатный орех, яичные желтки, соль. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Блюда из птицы, Итальянская кухня, Мучные изделия

 
 

Рожки по-сиенски

400 г рожков,
листики базилика,
120 г грецких орехов,
50 г сливочного масла,
100 г ветчины,
250 мл сливок,
соль, черный молотый перец,
тертый сыр.

Отварить рожки. Базилик и орех растолочь. Растопить сливочное масло, добавить базилик и орехи и тушить на слабом огне около 10 мин. Добавить мелко нарезанную ветчину и сливки, соль и перец. Засыпать рожки и несколько раз перемешать (на слабом огне). Добавить половину сыра, перемешать. Подавать, посыпав перцем и тертым сыром.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Макаронные изделия

 
 

Вермишель под соусом из творожной массы

400 г вермишели,
50 г мягкого сыра,
100 г сливочного масла,
200 г творожной массы,
молоко,
1 ст. ложка муки,
50 г тертого сыра,
измельченная корица.

В течение 2 минут тщательно перемешать в кастрюле мягкий сыр, сливочное масло, творожную массу и муку, постепенно добавляя горячее молоко, пока все не разойдется. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Макаронные изделия

 
 

Лапша для гурманов с ветчиной

400 г лапши,
40 г маргарина,
1 луковица,
100 г ветчины куском,
0,5 стакана молока,
1 плавленый сырок,
тертый сыр,
соль, черный молотый перец.

Лапшу отварить в подсоленной воде, процедить и промыть. Маргарин распустить на небольшом огне, не доводя до золотистого оттенка. Добавить мелко нарезанную луковицу, ветчину мелкими кубиками, соль, перец. Жарить несколько минут, затем влить молоко, положить мелко нарезанный плавленый сырок. Как только соус загустеет, залить им лапшу. Отдельно подать тертый сыр.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Макаронные изделия

 
 

Макароны по-неаполитански

300 г макарон,
2 крупных ломтика лука,
80 г сливочного масла,
1 ст. ложка растительного масла,
500 г помидоров,
тертый сыр, базилик,
соль, черный молотый перец.

Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Лук обжарить в 30 г сливочного и растительном масле до золотистого оттенка. Затем положить его в кастрюлю, помять пестиком и удалить. Добавить помидоры, очищенные от семян и нарезанные ломтиками, к пережаренному с луком маслу мелко нарезанный базилик, соль, перец. Заправить макароны этим соусом, оставшимся сливочным маслом и тертым сыром.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Макаронные изделия

 
 

Спагетти с баклажанами

500 г спагетти,
3 баклажана,
1 пучок зелени петрушки,
несколько листиков базилика,
растительное масло,
тертый сыр, соль,
черный молотый перец.

Баклажаны нарезать ломтиками, положить на тарелку, посолить, накрыть другой тарелкой с грузом, чтобы вышел сок. Через 1 ч сок слить, баклажаны поджарить в кипящем растительном масле, выложить на бумажную салфетку, затем положить в тарелку. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Макаронные изделия

 
 
Страница 22 с 58« Первая...1018192021222324252627304050...Последння »