Котлеты “Рыбки”

200 г отварной рыбы,
0,5 стакана холодного молока,
0,5 стакана воды,
50 г мелко нарезанного картофеля,
2 яйца, сливочное масло,
3 ст. ложки тертого сыра,
3 ст. ложки зелени петрушки,
тертый мускатный орех,
мука, панировочные сухари,
100 г зеленого горошка,
лимон, соль, черный молотый перец.

Картофель залить кипящей подсоленной водой с молоком, перемешать. Добавить мелко нарезанную рыбу, сырое яйцо, тертый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, мускатный орех. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 16 февраля 2010 года
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня

 
 

Пицца с сыром

Для теста: 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, соль.
Для начинки: 150 г швейцарского сыра, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль, черный молотый перец.

Приготовить тесто, раскатать его в форме листа. Положить на сковороду, смазанную маслом, закрыв дно и стенки. Покрыть сыром, нарезанным ломтиками, яйцами, взбитыми с солью, перцем и молоком. Загнуть лист по краям, поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин до образования золотистой корочки.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 15 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Пицца

 
 

Ризотто с помидорами

500 г риса,
500 г помидоров,
100 г сливочного масла,
тертый сыр, соль.

Растопите сливочное масло в кастрюле, всыпьте рис и, когда он пропитается, понемногу влейте горячую воду. Добавьте мелко нарезанные помидоры, посолите, тщательно перемешайте, доведите до готовности. Перед тем как снять с огня, посыпьте тертым сыром.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 15 февраля 2010 года
Категория: Блюда из риса, Итальянская кухня

 
 

Ризотто с ветчиной и сыром

400 г риса,
40 г сливочного масла,
1 луковица,
1,5 л мясного бульона,
50 г ветчины кубиками,
3 плавленых сырка,
соль по вкусу.

В масле обжарить нарезанный ломтиками лук до золотистого цвета. Добавить рис и бульон и варить, постоянно помешивая. За несколько минут до готовности положить ветчину, нарезанную кубиками, ломтики сырков, хорошо перемешать.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 15 февраля 2010 года
Категория: Блюда из риса, Итальянская кухня

 
 

Омлет по-флорентийски

6 яиц,
500 г очищенных помидоров,
2 зубчика чеснока,
1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки,
2 листика базилика,
сливочное и растительное масло,
тертый сыр, соль, черный молотый перец.

На сковороде в растительном масле поджарить чеснок. Когда он приобретет золотистый оттенок, удалить его и положить помидоры, протертые через сито, заправить солью, перцем, добавить петрушку и базилик. Разогревать соус 15 мин на небольшом огне. В миске взбить яйца со щепоткой соли.

На 25 г сливочного масла поджарить очень тонкий омлет до золотистого оттенка, снять его. Делать омлеты, пока не закончится смесь. Затем каждый омлет свернуть и нарезать в виде тонкой лапши. Полить приготовленным соусом и подогревать несколько минут. Подавать к столу в горячем виде под тертым сыром.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 15 февраля 2010 года
Категория: Блюда из сыра и яиц, Итальянская кухня

 
 

Пудинг из хлеба и голландского сыра

200 г тертого голландского сыра,
8 ломтиков хлеба,
3 яйца,
0,5 л молока,
50 г сливочного масла,
соль.

Освободить хлеб от корочек, разделить ломтики на две части. Половину их выложить в форму, обильно смазанную маслом, посыпать тертым сыром, накрыть остальными ломтиками и вновь посыпать сыром. Полить яйцами, взбитыми с молоком и солью, сверху положить хлопья сливочного масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 10 ч. Затем вынуть и запекать в духовке с умеренной температурой 30-40 мин.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 15 февраля 2010 года
Категория: Блюда из сыра и яиц, Итальянская кухня

 
 

Эскалоп по-болонски

300 г постной мякоти говядины,
80 г постной и жирной ветчины,
300 г картофеля,
70 г сливочного масла,
1 ст. ложка тертого сыра,
соль, черный молотый перец,
тертый мускатный орех.

Картофель отварить до полуготовности, нарезать тонкими ломтиками, ветчину – полосками шириной 1-2 см. Мясо нарезать очень тонко на эскалопы, заправить солью, перцем и тертым мускатным орехом, обжарить на половине сливочного масля, не подрумянивая. Эскалопы покрыть ветчиной, картофелем, (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 14 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Мясные блюда

 
 

Мясо императрицы

500 г мякоти говядины,
50 г постной и жирной ветчины,
3 ч. ложки тертого сыра,
2 яйца,
30 г сливочного масла,
1 ст. ложка растительного масла,
1 зубчик чеснока,
несколько листиков розмарина,
томатный соус, соль,
черный молотый перец.

Мясо и ветчину провернуть через мясорубку. Добавить тертый сыр, яйца, соль, перец. Все тщательно перемешать и влажными руками сформировать лепешку в 2 пальца высотой. Положить ее на сковороду со сливочным и растительным маслом, поставить на огонь. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 14 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Мясные блюда

 
 

Тушеная говядина с оливками

800 г мякоти говядины куском,
400 г оливок,
80 г сливочного масла,
1 луковица,
1 веточка сельдерея,
1 морковь,
зелень петрушки, базилик,
0,5 стакана белого сухого вина,
1 ст. ложка томатного соуса, разбавленного одной поварешкой мясного бульона,
соль, черный молотый перец.

Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой, базиликом. Все посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленный томатный соус. Закрыть крышкой и тушить 1,5 ч. Положить оливки, очищенные от косточек, и тушить еще 1 ч, подливая, если нужно, бульон.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 14 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Мясные блюда

 
 

Баранья нога с зеленью и чесноком

1,5 кг бараньей ноги,
4 ст. ложки оливкового масла,
4 зубчика чеснока, разрезанных пополам,
по 1 ч. ложке шалфея, розмарина,
1/2 ч. ложки тимьяна,
2 лавровых листа,
3/4 стакана сухого белого вина,
черный перец, соль,
свежая зелень для гарнира.

Обрежьте с мяса жир. Полейте его 1 ложкой оливкового масла. Сделайте маленькие надрезы в коже по всему куску, положите в надрезы чеснок. Посыпьте мясо частью трав и дайте постоять в прохладном месте не меньше 2 ч. Разогрейте духовку. Положите мясо на противень, окружив его травами. Вылейте сверху 2 ст. ложки масла и посолите. Жарьте 35 мин, поливая маслом.

Полейте мясо вином и жарьте еще 15 мин. Переложите мясо на подогретое блюдо. Нарежьте мясо и подавайте с жиром в отдельной посуде. Украсьте мясо свежей зеленью.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 14 февраля 2010 года
Категория: Итальянская кухня, Мясные блюда

 
 
Страница 23 с 58« Первая...1019202122232425262728304050...Последння »