Сливочное масло или маргарин: 60 г
Мука: 30 г
Молоко: 0,5 л
яичный желток: 1
Тертый сыр: 50 г,
Черный молотый перец, соль: по вкусу.
На сковороде распустить 40 г сливочного масла, добавить муку. Когда мука приобретет золотистый оттенок, влить холодное молоко, посолить, поперчить. Варить, постоянно помешивая, 10 мин. Снять с огня, перемешать с яичным желтком, оставшимся маслом и тертым сыром. Подавать к блюдам из мяса, яиц, овощей.
1 курица, нарезанная кусочками,
50 г сливочного масла,
1 луковица, нарезанная ломтиками,
100 г ветчины одним куском,
1 зубчик мелко нарезанного чеснока,
250 г пива,
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
мука, соль, черный молотый перец.
Кусочки курицы обвалять в муке, посолить, поперчить, поджарить на сливочном масле до золотистого оттенка, переложить в другую посуду. В образовавшийся соус добавить лук, слегка обжарить его и оставить на небольшом огне. Затем добавить ветчину, нарезанную кубиками, чеснок, петрушку, через 2 мин влить пиво, положить куски курицы и поперчить. Закрыть крышкой. Тушить 35-40 мин. Подавать к столу с образовавшимся соусом.
1 банка консервированных ананасов в сиропе (500 г),
2 лимона,
30 г сахарного песка,
500 г воды.
Воду довести до кипения, снять с огня, влить сок лимонов, положить немного сахара, цедры, перемешать и остудить в закрытой посуде. Ананас нарезать кубиками. Охлажденную воду процедить через марлю в графин, добавить кубики ананаса с сиропом и поставить в холодильник.
6 крупных и сочных апельсинов,
100 г очищенного и нарезанного тонкими кусочками миндаля,
200 г очищенных и мелко нарезанных фиников,
4 ст. ложки сахарного песка,
50 г апельсинового сока,
25 г коньяка,
150 г сахарной пудры.
Очистить от кожуры апельсины, нарезать горизонтально тонкими ломтиками. На каждое блюдце положить слоями ломтики апельсина, миндаль, финики и сахарный песок. Перемешать апельсиновый сок, коньяк, сахарную пудру и вылить понемногу на каждый апельсин. Поставить в холодильник на несколько часов.
250 г абрикосов,
4 крупных персика,
2 мандарина,
2 груши,
2 яблока,
250 г винограда,
2 ломтика ананаса,
100 г сахарной пудры,
250 мл воды,
2 мл ликера.
Очистить фрукты, нарезать ломтиками и кусочками. Виноград разрезать на половинки, удалить косточки, добавить к фруктам. Перемешать сахарную пудру с водой, быстро вскипятить и остудить. Влить ликер, перемешать. Полить фрукты, поставить в холодильник.
12 сочных груш,
500 мл красного вина,
200 г сахарного песка,
немного гвоздики,
взбитые сливки.
Разместить груши, не снимая кожуры, в высокой форме для запекания. Залить вином до стебелька, посыпать сахаром. Добавить гвоздику. В предварительно нагретой духовке запекать на среднем огне, пока груши не станут мягкими. Вино должно частично испариться и превратиться в сироп. Достать посуду из духовки, остудить, подать со взбитыми сливками. Так же можно приготовить персики или вишни.
6 крупных абрикосов,
12 ломтиков бисквита,
цедра лимона,
50 г миндаля,
1 стакан жидких сливок,
1 ст. ложка сока лимона,
сахарный песок,
сахарная пудра.
Миндаль положить в кипяток. Разрезать не слишком спелые абрикосы пополам, удалить косточки, отварить в воде с сахарным песком и цедрой. Абрикосы процедить. Сироп оставить. Из ломтиков бисквита нарезать кружочки чуть больше половинки абрикоса, выложить на блюдо, полить горячим сиропом. Через 30 мин положить на каждый ломтик половину абрикоса, полить оставшимся сиропом и соком лимона. (далее…)
Закуска с кальмарами и фасолью
Кальмары 400 г
Стручковая фасоль: 300г
Картофель: 1шт.
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 1 веточка
Винный уксус: 1 ст. ложка
Оливковое масло: 6 ст. ложек
Соль и перец по вкусу
Очистите кальмары. Срежьте кончики стручков фасоли, удалите волокна и промойте стручки. Очистите, промойте и нарежьте кубиками картофель. Варите фасоль в кастрюле с соленой водой до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и держите в тепле.
Раскалите 1 ст. ложку масла в сковороде, добавьте кальмаров, щепотку соли и щепотку перца и жарьте около 20 мин., пока они не станут мягкими. Затем снимите со сковороды и тоже поставьте в теплое место. В ту же сковороду добавьте 1 ст. ложку масла и поджарьте кубики картофеля. (далее…)
Картофель 1кг
Спаржа 6 шт.
Обезжиренный йогурт 1/2 стакана
Яйцо 3 шт.
Рубленый зеленый лук 1 ч. ложка
Дрожжи 30-50 г
Тертый сыр «Эмменталь» 2 ст. ложки
Панировочные сухари: 2–3 ст. ложки
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
В кастрюле в большом количестве соленой воды сварите картофель в «мундире». Сварите на пару спаржу. По завершению варки откиньте картофель, очистите и разомните его. Порежьте дольками кончики спаржи, а стебли пропустите через миксер. (далее…)
Салат из артишоков с морковью
Артишоки: 4 шт.
Морковь: 2 шт.
Майонез: 200 г
Горчица: 1 ч. ложка
Лимоны: 3 шт.
Маслины: 12 шт.
Щавель: 1 пучок
Гвоздика: 2–3 бутона
Лавровый лист: 1 шт.
Винный уксус: 1 ст. ложка
Оливковое масло: 1 ст. ложка
Соль и перец: по вкусу
Очистите артишоки, удалив наружные наиболее жесткие листья, стебли, кончики, и положите их в миску с подкисленной лимонным соком водой, чтобы не почернели. Слейте воду и поместите артишоки в кастрюлю с кипящей соленой водой, в которую добавлены уксус, гвоздика и лавровый лист. (далее…)