Порций 6
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 430
Мидии 1,5 кг
Креветки 900 г
Спелые и мясистые помидоры 300 г
Чеснок, раздавленный 2 зубчика
Петрушка 1 пучок
Сухое белое вино 1 стакан
Оливковое масло 5 ст. ложек
Домашний хлеб 6 кусков
Соль и перец по вкусу
Очистите креветки, уберите черную «нитку», промойте холодной водой обсушите бумажной салфеткой. Отварите в небольшом количестве воды. (далее…)
Суп фасолевый
Порции 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 320
Стручковая фасоль 1 кг
Лук-порей 1шт.
Томатная паста 3 ст. ложки
Базилик и мята по 4 листика
Чеснок 1 зубчик
Белый хлеб 4—6 ломтиков
Тертый сыр 2—3 ст. ложки
Оливковое масло 3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Удалите кончики у стручков фасоли, промойте ее и просушите. Почистите чеснок, удалите центральный росток. Почистите лук, промойте, обсушите и тонко порежьте. Вымойте листики базилика и мяты, осторожно обсушите бумажной салфеткой, порубите.
Налейте масло в кастрюлю, добавьте зубчик чеснока (который следует убрать по окончании готовки), нарезанный лук и обжарьте. (далее…)
Порции 4
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Калорийность: 470
Насыпьте на разделочную доску горкой 200 г муки. В углубление в центре разбейте 2 яйца и замесите тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте из него ромбы и оставьте мальтальяти подсыхать. Удалите центральный росток у зубчика чеснока и порубите его вместе с петрушкой (3-4 веточки). Налейте в кастрюлю 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте 2-3 промытых и порубленных листика базилика, сельдерей (1 веточка) и 1 мелко нарезанную луковицу. Дайте настояться несколько минут при слабом нагреве. Затем добавьте порезанные на ломтики 1 морковь и 2 картофелины и очищенную свежую фасоль. Наконец, положите 2-3 помидора кусочками. Влейте 4 стакана подсоленной воды, накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом нагреве в течение 50 мин., чтобы получился очень густой суп. Затем положите приготовленные мальтальяти и доведите до кипения. Снимите суп с плиты и налейте его в супницу, предварительно ополоснув ее горячей водой. Посыпьте суп тертым сыром (4-5 ст. ложек) и подавайте очень горячим.
Овощная запеканка с сыром
Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 600
Тесто: 250 г
Свекла: 400 г
Грибы свежие: 100 г
Грибы сушеные, уже размоченные: 4-5 шт.
Лук: 1 шт.
Соленые анчоусы: 3 шт.
Майоран: 1 щепотка
Яйца 2 шт.
Плавленый сливочный сыр: 100 г
Тертый сыр 2 ст. ложки
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Очистите свеклу, промойте, обсушите и порежьте на кусочки. Грибы очистите, протрите их влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. Крупно порежьте сушеные, размоченные грибы. (далее…)
Фокачча с луком
Время приготоеления: 45 мин.
Калорийность: 300
Дрожжевое тесто: 300 г
Красный лук: 500 г
Сахарный песок: 1 щепотка
Оливковое масло: 5 ст. ложек
Соль и перец: по вкусу
Очистите лук и порежьте на тонкие ломтики. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. ложки масла, добавьте лук, посолите и пассеруйте при слабом нагреве под крышкой. Посыпьте свежемолотым перцем и солью.
Немного вымесите тесто, добавив 2 ст. ложки масла. Затем выложите его на противень, смазанный оставшимся маслом, и ладонью разомните его. (далее…)
2,5 л м’ясного бульйону,
50 г свинячого сала,
1 зубчик часнику,
2 моркви,
1 цибулина,
4 картоплини,
1 маленький кабачок,
0,5 качана білоголової капусти,
3 помідори (або 1 ст. ложка томатного соусу),
250 г квасолі,
200 г рису,
пучок петрушки, кілька гілочок селери,
жменя гороху, тертий сир, сіль.
Замочити квасолю і горох у холодній воді на 12 г. Приготувати фарш із сала, часнику і петрушки. Нарізати овочі, 2 картоплини залишити цілком. Все покласти в каструлю, залити холодним бульйоном, посолити і варити на невеликому вогні 3 г. (далее…)
2 л води,
2 кг риби (4-5 видів),
1 корінь селери,
4 листочка материнки,
1 часточка часнику,
0,5 кг помідорів,
2 цибулини,
1 склянка білого сухого вина,
рослинне масло, грінки,
сіль, чорний мелений перець.
Рибу очистити, промити, нарізати шматочками. У рослинній олії обсмажити до золотистого відтінку дрібно нарізані селеру, цибулю, часник і материнку. Додати помідори і трохи їх обсмажити. Покласти рибу, починаючи з більш жорсткою, Залити вином, водою і через кілька хвилин додати інші види риб. Посолити, поперчити, довести до готовності. У супницю покласти грінки, залити супом.
1 кг помідорів,
150 г ріпчастої цибулі,
листочки базиліку,
4 ст. ложки нарубаною петрушки, сіль,
1 ст. ложка цукрового піску,
80 г вершкового масла,
50 г пшеничного борошна,
750 мл молока,
лимонний сік, чорний перець.
Розрізати кожен помідор на 4 частини. Дрібно нарубати цибулю, базилік, змішати з петрушкою, сіллю, цукром, засипати сумішшю помідор і залити водою так, щоб вона покривала овочі. Варити до тих пір, поки помідори не стануть м’якими. (далее…)
3,5 склянки трохи зачерствілого нарізаного білого або чорного хліба,
4 великих помідори,
1 велика червона цибулина,
листя базиліка.
Для соусу:
4 ст. ложки оливкової олії,
2 ст. ложки білого винного оцту,
чорний перець, сіль.
Тонкі скибочки хліба помістити в дрібний посуд і залити водою на півгодини. Нарізати помідори часточками і викласти на блюдо. Тонко нарізати цибулину і покласти туди ж. Вичавити хліб і додати до цибулі та помідорів. Приготувати соус з олії та оцту, посолити, поперчити. Полити соусом салат, перемішати. Дати постояти в прохолодному місці не менше 2 годин. Прикрасити базиліком.
4 помідори,
100 г тертого сиру,
3 зубчики часнику,
рослинна олія, сіль.
Розрізати помідори навпіл горизонтально, видалити м’якоть, дрібно нарізати її з товченим часником, додавши тертий сир і трохи олії. Перемішати до отримання однорідної маси. Наповнити помідори цією сумішшю і поставити в духовку.
Подавати у гарячому або холодному вигляді.