Кулинарные рецепты со всего мира

Квасоля, тушкована по-тосканськи

1,5 кг очищеної свіжої квасолі,
50 г вершкового масла,
2 ст. ложки рослинної олії,
50 г грудинки,
1 цибулина,
1 ст. ложка борошна,
сіль, чорний мелений перець.

Квасолю відварити до напівготовності в підсоленій воді. Злегка підсмажити на сковороді у вершковому маслі і рослинній олії нарізані на шматочки грудинку і цибулю. Додати борошно, розведене з невеликою кількістю води, квасолю з бульйоном, в якому вона варена, і продовжувати гасити на середньому вогні 1 г. Рідина повинна вбратися. Якщо необхідно, підсолити і поперчити.

Опубликовал: admin 18 января 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня, Другі страви

Овочі по-римськи

500 г зеленого горошку, 300 г стручкової квасолі, 2 стебла цибулі-порею, 2 яєчних жовтки, сік лимона, рослинне та вершкове масло, сіль, чорний мелений перець.

Висипати в каструлю зелений горошок і очищену квасолю, додати нарізану цибулю-порей, рослинне та вершкове масло, посолити, поперчити, залити теплою водою і варити на слабкому вогні до готовності. Зняти з вогню, додати яєчні жовтки, збиті з соком лимона, дрібкою солі і перцю. Все ретельно перемішати.

Опубликовал: admin 18 января 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня, Овочеві страви

Ковбаса з шпинату

500 г шпинату, 50 г тунця в олії, 1 очищена від кісток салака, м’якуш пшеничного хліба, 0,5 склянки молока, 4 ст. ложки тертого сиру, 4 ст. ложки панірувальних сухарів, томатний соус (або майонез), сіль, чорний мелений перець.

Очистити, промити і відварити шпинат. Віджати його, провернути через м’ясорубку з м’якушкою хліба, вимочених в молоці і віджатим. Змішати з нарізаним тунцем, салакою, додати тертий сир, панірувальні сухарі, сіль і перець. Отриману суміш загорнути в марлю у вигляді ковбаси і пов’язати з обох сторін. Покласти в каструлю, кип’ятити 30 хв. Процідити і через 15 хв зняти марлю.
Нарізати на шматочки, залити томатним соусом або майонезом.

Опубликовал: admin 18 января 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня, Страви з риби

Голубці під соусом

16 листочків білоголової капусти,
0,5 цибулини,
80 г вершкового масла,
300 г сосисок,
м’якуш пшеничного хліба, молоко,
1 яйце, 50 г тертого сиру,
2 ст. ложки томатного соусу, м’ясний бульйон,
сіль, чорний мелений перець.

Листя капусти варити кілька хвилин в підсоленій воді, потім облити холодною водою, викласти на рушник і просушити. Приготувати фарш: дрібно нарізану цибулю обсмажити в 20 г вершкового масла, зняти з вогню і ретельно перемішати з подрібненими сосисками, яйцем, хлібом (вимочених в молоці і віджатим), тертим сиром, сіллю і перцем. (далее…)

Опубликовал: admin 18 января 2010 года

Нет комментариев

Категория: Італійська кухня, Другі страви

Горохове пюре з яйцем

400 г сухого гороху, 100 г свинячого сала,
6 яєць, 2 цибулини, 2 моркви,
1 пучок зелені петрушки, 1 склянка молока,
50 г вершкового масла, оцет, сіль, чорний мелений перець.

Горох вимочити в холодній підсоленій воді, покласти в каструлю. На салі обсмажити до золотистого відтінку нарізані кубиками моркву та цибулю, зелень петрушки. Додати горох, воду, відварити, протерти через сито, видаливши петрушку. Пюре покласти в каструлю і поставити на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, додати гаряче молоко, вершкове масло, сіль, перець. Приготувати яйця: іншу каструлю наповнити на 3/4 водою, влити чарку оцту, перед закипанням вилити яйця. Варіть 3 хв, потім вийняти шумівкою і покласти на пюре.