Чаронче ді Моена
Чаронче ді Моена
Порції: 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 630
Для тіста
Пшенична мука: 300 г
Яйця: 2 шт.
Сіль: на смак
Для фаршу
Картопля: 400 г
Салат-латук: 500 г
Тертий сухий сир: 100 г
Вершкове масло: 20 г (далее…)
Равіолі з буряком
Равіолі з буряком
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 990
Для тіста
Борошно грубого помелу: 400 г
Яйце: 1 шт.
Пшенична мука: 1-2 ст. ложки
Сіль: на смак
Для фаршу
Буряк: 400 г
Терта бринза: 200 г (далее…)
Омлет по-флорентійськи
6 яєць,
500 г очищених помідорів,
2 зубчики часнику,
1 пучок дрібно нарізаної зелені петрушки,
2 листки базиліка,
вершкове і рослинне масло,
тертий сир,
сіль, чорний мелений перець.
На сковороді в рослинному маслі підсмажити часник. Коли він набуде золотистий відтінок, видалити його і покласти помідори, протерті через сито, заправити сіллю, перцем, додати петрушку і базилік. Розігрівати соус 15 хв на невеликому вогні. У мисці збити яйця з дрібкою солі. (далее…)
Різотто з сиром і шинкою
400 г рису,
40 г вершкового масла,
1 цибулина,
1,5 л м’ясного бульйону,
50 г шинки кубиками,
3 плавлених сирка, сіль.
В олії обсмажити нарізану скибочками цибулю до золотистого кольору. Додати рис і бульйон і варити, постійно помішуючи. За кілька хвилин до готовності покласти шинку, нарізану кубиками, скибочки сирків, добре перемішати.
Биточки з спагетті
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 800
Спагеті: 400 г
Шинка нарубана: 150 г
Сир «Моццарелла», кубиками: 50г
Тертий сир «Емменталь»: 100 г
Панірувальні сухарі: 3 ст. ложки
Яйце: 1 шт.
Оливкова олія: 1 ст. ложка
Вершкове масло: 100 г
Сіль і перець: на смак
Розламаєте спагетті і поставте їх варитись в каструлі в киплячій підсоленій великій кількості води до готовності «аль денте». Злийте воду, покладіть спагетті в емальовану миску і остудіть. Потім додайте шинку, обидва види сиру, яйце, перець і сіль. (далее…)
Равіолі з грибним соусом
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 640
Готові равіолі: 600 г
Сушені гриби: 50 г
Ядра волоських горіхів: 70 г
Петрушка: 1 гілочка
Часник: 2 зубчики
Молоко: 1 / 2 склянки
Білий хліб: 1 шматок без корочки
Сухий тертий сир 3-4 ст. ложки
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль на смак
Приблизно на 30 хв. замочіть сушені гриби в мисці з теплою водою, щоб вони розм’якли. Покладіть в міксер ядра волоських горіхів, подрібнену м’якоть хліба, зубчик часнику, влийте молоко і збивайте до отримання однорідного соусу.
Поріжте сушені гриби і обсмажити їх у сотейнику на розпеченій оливковій олії з зубчиком часнику. Вийміть гриби, дайте стекти маслу, посоліть. Процідіть воду, в якій розмокали гриби. Перекладіть гриби в каструльку і залийте проціджений водою. Варіть приблизно 20 хв., додаючи при необхідності воду. У самому кінці варіння покладіть промиту і дрібно порізану петрушку.
Закип’ятіть в каструлі велику кількість води, посоліть і зваріть равіолі. Злийте воду, перекладіть равіолі в каструлю з грибами та прокип’ятіть приблизно 1 хв. Приправте раніше приготованим горіховим соусом, рясно посипте тертим сиром, перемішайте і відразу подавайте на стіл.
Равіолі з житнього борошна
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 590
Оливкова олія: 1-2 склянки
Для тіста
Житня мука: 400 г
Яйце: 1 шт.
Молоко: 1-2 ст. ложки
Вершкове масло: 1 ст. ложка
Сіль: на смак
Для фаршу
Шпинат: 600 г
Мелений чебрець: 1 / 3 ч. ложки
Сіль: на смак
Макарони-стрічки по-генуезьки
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 490
Макарони-стрічки: 300 г
Курячі грудки (філе): 2 шт.
Салат-латук: 250 г
Яйця: 1шт.
Молоко: 1 стакан
Цибуля: 1 шт.
Шавлія: 2 листочка
Рубану зелень петрушки: 1-2 ст. ложки
Коньяк (чи горілка) 1 ст. ложка
Оливкова олія 3 ст. ложки
Мускатний горіх: на смак
Сіль і перець за смаком
Промийте і поріжте курячі грудки, покладіть в каструлю, залийте підсоленій водою, зваріть з листочками шавлії. М’ясо дрібно порізати. (далее…)
Равіолі з сушеною тріскою
Равіолі з сушеної тріскою
Порції: 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 450
Прісне тісто (на яйцях): 300 г
Висушена тріска (вимочений): 300 г
Кабачки: 200 г
Зелена цибуля: 2-3 пір’їнки
Петрушка: 1 пучок
Яєчний білок: 1 шт.
Біле вино: 1/2 склянки
Кукурудзяна масло: 4 ст. ложки
Сіль і перець: на смак (далее…)
Макарони-стрічки по-римському
Макарони-стрічки по-римському
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 510
Макарони-стрічки: 350 г
Вершковий плавлений сир: 200 г
Ядра волоських горіхів: 40 г
Петрушка: 1 пучок
Мелена майоран: 1 щіпка
Терта бринза: 2 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком
Почистіть петрушку, видаліть товсті стебла, вимийте, висушіть і дрібно порубавши, покладіть її в емальовану миску разом з крупнорубленими ядрами горіхів, майораном, плавленим сиром і тертою бринзою.
Дерев’яною ложкою енергійно змішайте компоненти суміші так, щоб вона стала повітряною і пухкою. У каструлі з великою кількістю підсоленої води зваріть макарони-стрічки. (далее…)