Порції: 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 440
Гофровані макаронні вироби: 300 г
Баклажан: 1 шт.
Кабачки: 1-2 шт.
Помідори 2-3 шт.
Цибуля: 1 шт.
Базилік: 1 пучок
Сухий тертий сир: 3 ст. ложки
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: на смак
Запіканка з кольоровою капустою і кабачками
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 480
Готове прісне тісто (на яйці): 350 г
Кольорова капуста: 600-700г
Кабачки: 2 шт.
Цибуля: 2 шт.
Вершкове масло: 3 ст. ложки
Оливкова олія: 1 ст. ложка
Соняшникова олія: 2 ст. ложки
Сіль і перець: на смак
Вимийте кабачки і поріжте їх пластинками. Очистіть цибулю, помийте її і поріжте. Вимийте цвітну капусту, розберіть на суцвіття і варіть на пару протягом 15 хв., потім злийте воду і протріть капусту через сито. У сковороді розігрійте вершкове (1 ст. ложка) і оливкове масло і пасеруйте цибулю. Додайте пюре з цвітної капусти, приправте сіллю і перцем, дайте настоятися 2 хв. В іншій сковороді розжарте 1 ст. ложку вершкового масла і підрум’яньте кабачки, посоліть і поперчіть. (далее…)
Різотто з грушами і грецькими горіхами
Порції 4
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: 570
Довгозерний рис: 300 г
Груші стиглі і соковиті: 400 г
Ядра волоських горіхів: 100 г
Цибуля: 1 / 4 шт.
Лимон: 1шт.
Сухе біле вино: 1 / 2 склянки
Овочевий відвар 4 склянки
Оливкова олія 3 ст. ложки
Білий перець: на смак
Ретельно промийте лимон, зніміть теркою цедру, вичавте сік. Очистіть груші і поріжте їх на четвертинки. Видаліть з них серцевину, поріжте тонкими часточками, покладіть в миску і полийте соком лимона. Крупно поріжте ядра горіхів, відклавши 4 половинки для прикраси. Підігрійте овочевий відвар. (далее…)
Рисова корона з овочами
Порції: 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 580
Рис: 3 / 4 склянки
Морква: 1 шт.
Цибуля: 1 шт.
Тертий сир: 50 г
Овочевий відвар: 1 / 2 склянки
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Вершкове масло: 1 ст. ложка
Петрушка: 2 гілочки
Для начинки
Цуккіні: 2 шт.
Артишоки (дрібні): 3 шт.
Зелена спаржа: 100 г
Заморожений горошок: 200 г
Овочевий відвар: на смак
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Лимонний сік: на смак (далее…)
Салат з тріски
Порцій: 4
Час приготування: 1 г. 15 хв.
Калорійність: 350
Промийте і очистіть 4 артишоки, видаливши зовнішнє листя, стебла, внутрішні волокна, і порізати на шматочки, відразу складаючи їх у миску з підкисленою лимонним соком водою. Ретельно промийте моркву (3 шт.) та картоплю (4 шт.) і, не очищаючи, зваріть їх на пару (30 хв.). Приблизно за 10 хв. до закінчення варіння додайте добре віджаті артишоки. Готові картоплю і моркву порізати кружальцями. Влийте в емальований миску 4-5 ст. ложоки рідини, в якій варилися овочі, сік половини лимона, додайте сіль, мелений перець за смаком і 1 ч. ложку сушеного орегано. Впейте до них обережно масло (4 ст. ложки) і збийте віником в однорідну масу. У каструлі закип’ятіть 1 склянку води і прокип’ятіть в ній 5 хв. очищену і порізану зелену цибуля (4-6 пір’їн). Додайте 500 г підготовленого рибного філе (мерлуза, тріска, пікша), накрийте кришкою, варіть не більше 10 хв. Викласти на сервірувальне блюдо , чергуючи, зварені овочі і рибу. При подачі полийте приготованим соусом з орегано.
Тріскові риби з прянощами
Порції: 4
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: 265
Риба (мерлан, тріска, пікша, сайда): 4 шт. (по 250 г)
Петрушка: 1 пучок
Шавлія: 2 листочка
Розмарин: 1 гілочка
Базилік: 10 листочків
Кінза: 5-7 листків
Часник: 1-2 зубчики
Панірувальні сухарі: 1 ст. ложка
Сухе біле вино: 1 / 2 склянки
Оливкова олія: 5 ст. ложок
Сіль і перець: до смаку
Випотрошіть рибу, ретельно промийте під проточною водою, обсушіть паперовою серветкою. Посоліть і поперчіть всередині, викладіть на деко (або жароміцну форму), змащену олією (2 ст. ложки). Включіть духовку і розігрійте її до 200°С. (далее…)
Порції: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: 285
Філе камбали: 8 шт.
М’ясисті помідори: 300 г
Ріпчаста цибуля: 1 шт.
Маслини (без кісточок): 70 г
Петрушка: 1 пучок
Часник: 1 зубчик
Сухе біле вино: 3 ст. ложки
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець за смаком
Обережно промийте філе камбали, обсушіть його паперовою серветкою, покладіть на плоску тарілку, посоліть, посипте свіжомеленим перцем і відкладіть на якийсь час.
У каструлі ошпарте помідори, зніміть з них шкірку, видаліть насіння, сік і крупно поріжте. Промийте петрушку, обсушіть і поріжте. Почистіть часник, акуратно видаліть центральний паросток і поріжте його. Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте тонкими кільцями.
Змастіть форму для запікання олією (2 ст. ложки), викладіть її цибулею, помідорами, часником, оливками та посипте половиною зелені петрушки. Посоліть і поперчіть. Зверху покладіть філе камбали, полийте маслом, що залишилося, білим вином, що залишилося, посипте зеленню петрушки.
Поставте форму в нагріту до 200°С духовку. Запікайте рибу 6-8 хв., періодично поливаючи соком що утворюється. Вийміть рибу з духовки, перекладіть на сервірувальне блюдо.
Анчоуси з кмином
Порції: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: 200
Анчоуси (або хамса, кілька), великі: 12 шт.
Насіння кмину: 1 ст. ложка
Часник: 3 зубчики
Сухе біле вино: 1-2 ст. ложки
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: на смак
Промийте і почистіть анчоуси, зробіть надріз вздовж черевця і видаліть нутрощі. Розпластайте, не розрізаючи шкіру на спинці, і видаліть кістки та голову.
Очистіть і порубайте часник, підрум’яньте його в гарячому маслі у великій сковороді. Туди ж помістіть в один шар розпластану рибу. Посоліть і поперчіть, посипте насінням кмину. (далее…)
Тріска з солодким перцем
Порції: 4
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: 385
Вимочений сушена тріска: 800 г
Солодкий жовтий перець: 400 г
Томатна паста: 400 г
Айва: 2 шт.
Селера: 1 гілочка
Ріпчаста цибуля: 1шт.
Часник: 1 зубчик
Петрушка: 1 гілочка
Ізюм: 1 ст. ложка
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль і духмяний перець: на смак
Очистіть цибулю, промийте селеру і петрушку, порубайте все разом. У каструлю з маслом покладіть отриману суміш, очищений часник, духмяний перець і порізану тріску. Дайте настоятися приблизно 10 хв. Додайте томатну пасту і готуйте при слабкому вогні під кришкою приблизно 1 год 30 хв. Якщо стане загусати, то додайте небагато гарячої води. (далее…)
Порції: 4
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: 315
Великі анчоуси (кілька або салака): 12 шт.
Шпинат: 800 г
Часник: 2 зубчики
Петрушка: 1 пучок
Панірувальні сухарі: трохи
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль і перець: на смак