Мінестроне з мальтал’яті

Порції 4
Час приготування: 1 год 30 хв.
Калорійність: 470
Насипте на обробну дошку гіркою 200 г борошна. У поглиблення в центрі розбийте 2 яйця і замісіть тісто. Розкотіть тісто в тонкий пласт, наріжте з нього ромби і залиште мальтал’яті підсихати. Видаліть центральний паросток у зубчики часнику і порубайте його разом з петрушкою (3-4 гілочки). Налийте в каструлю 2 ст. ложки оливкової олії, додайте 2-3 промитих і порубаних листки базиліка, селера (1 гілочка) та 1 дрібно нарізану цибулину. Дайте настоятися кілька хвилин при слабкому нагріванні. Потім додайте порізані на шматочки 1 моркву і 2 картоплини і очищену свіжу квасолю. Нарешті, покладіть 2-3 помідора шматочками. Влийте 4 склянки підсоленої води, накрийте каструлю кришкою і варіть при слабкому нагріванні протягом 50 хв., щоб вийшов дуже густий суп. Потім покладіть приготовані мальтальяті і доведіть до кипіння. Зніміть суп з плити і налийте його в супницю, попередньо сполоснувши її гарячою водою. Посипте суп тертим сиром (4-5 ст. ложок) і подавайте дуже гарячим.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 25 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Борошняні вироби, Супи

 
 

Квасолевий суп

Квасолевий суп

Квасолевий суп

Порції 4
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: 320

Стручкова квасоля: 1 кг
Цибуля-порей: 1шт.
Томатна паста: 3 ст. ложки
Базилік та м’ята: по 4 листочка
Часник: 1 зубчик
Білий хліб: 4-6 скибочок
Тертий сир: 2-3 ст. ложки
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком

Видаліть кінчики у стручків квасолі, промийте її і просушіть. Почистіть часник, видаліть центральний росток. Почистіть цибулю, промийте, обсушіть і тонко поріжте. Вимийте листки базиліка і м’яти, обережно обсушіть паперовою серветкою, порубіть.

Налийте масло в каструлю, додайте зубчик часнику (який слід прибрати після закінчення готування), нарізану цибулю і обсмажте. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 25 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Буряковий суп-пюре

Буряковий суп-пюре

Буряковий суп-пюре

Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 210

Свіжа буряк: 2 шт.
Цибуля: 2 шт.
Сухе біле вино: 1 стакан
Овочевий відвар: 3 склянки
Ароматизований оцет: на смак
Сметана 2-3 ст. ложки
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком

Очистіть цибулю, дрібно поріжте її і пасеруйте в каструлі з 2 ст. ложками оливкової олії. Влийте вино, продовжуючи нагрівати, а коли воно випарується, додайте овочевий відвар.Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати при помірному нагріванні і не накриваючи кришкою, поки кількість бульйону не зменшиться вдвічі. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 25 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Суп з цибулі-порей

Порції 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: 210

Короткі макарони 120 г
Цибуля-порей: 3 стебла
Шпинат: 300 г
Базилік: 1 пучок
Петрушка: 1 пучок
Часник: 1 зубчик
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець за смаком

Очистіть цибулю-порей, видаливши коріння, зовнішні листя і найбільш жорстку зелену частину. Ретельно промийте його і наріжте тонкими кільцями. Очистіть шпинат, видаливши пошкоджене листя, неодноразово промийте його у великій кількості води, обсушити рушником і поріжте. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 25 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Суп з фенхеля та макаронами

Порції 4
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: 210

Макарони різних видів: 120 г
Фенхель: 2 шт.
Часник: 1 зубчик
Петрушка: 1 пучок
Знежирений йогурт: 3 ст. ложки
Насіння кмину: 1 ч. ложка
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком

Очистіть фенхель, вимийте, зелень відкладіть. Цибулину фенхеля наріжте на тонкі скибочки. Покладіть їх у каструлю, додайте зубчик часнику (очистивши і промивши його), насіння кмину, промиту й посічену петрушку, посоліть. Влийте 3 ст. ложки олії і 6 склянок холодної води. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити при помірному нагріванні, закривши каструлю кришкою, приблизно 15 хв. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 25 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Макаронні вироби, Супи

 
 

Суп із макаронів і квасолі

Порції 4
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Калорійність: 310

Дрібні макарони 120 г
Очищена квасоля 150 г
Пісна
грудинка 50 г (одним шматком)
Томатна паста 1 ч. ложка
Цибуля 1 шт.
Селера 1 черешок
Часник 1 зубчик
Лавровий лист 1 шт.
Петрушкаа 1 пучок
Оливкова олія 4 ст. ложки
Сіль і перець за смаком

Очистіть цибулю і зубчик часнику промийте та поріжте: цибулю півкільцями, часник дрібно. Видаліть з селери волокна, промийте і наріжте шматочками. Промийте, обсушіть і дрібно поріжте петрушку. Вимийте квасолю, покладіть її в каструлю з лавровим листом, порізаною цибулею, селерою, невеликою кількістю петрушки і влийте 6 склянок холодної води. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 24 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Суп з пряних трав з «зірочками»

Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 190

Макарони «зірочки» 120 г
Набір пряних трав (хміль, петрушка, селера та ін) 200 г
Зелений горошок 100 г
Спаржа 200 г
Картопля 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Сіль і перець за смаком

Очистіть пряні трави, промийте у холодній воді і відкиньте на друшляк. У спаржі видаліть найбільш жорстку частину, почистити і поріжте на шматочки (відкладіть 2 цілих стебла). Очистіть картоплю і цибулю, промийте і поріжте. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 24 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Суп з кочанного цикорію

Порції 4
Час приготування: 20 хв.
Калорійність: 270

Локшина: 4 «гнізда»
Головчастий цикорій 1 шт.
Овочевий відвар 1л
Тертий сир 4 ст. ложки
Оливкова олія до смаку
Сіль і перець за смаком

Очистіть качан цикорію, видаливши зовнішні пошкоджені листя, ретельно промийте його під проточною водою, обсушіть і поріжте соломкою. У каструлі доведіть до кипіння овочевий відвар, додайте порізаний соломкою цикорій і варіть приблизно 10 хв. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 24 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Макаронні вироби, Супи

 
 

Спагетті з бобами

Спагетті з бобами

Спагетті з бобами

Порції 4
Час приготування: 1 год 30 хв.
Калорійність: 410

Спагеті: 120 г
Очищені сухі боби: 200 г
Цибуля: 1 шт.
Картопля: 1 шт.
Помідори стиглі і м’ясисті: 2 шт.
Кріп: 3-4 гілочки
Лавровий лист: 1 шт.
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком

Замочіть боби на 24 ч. у глибокій мисці у великій кількості холодної води. Очистіть цибулю, промийте і поріжте. Акуратно злийте з бобів воду, складіть їх в каструлю, додайте лавровий лист, нарізану цибулю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при слабкому нагріванні під кришкою приблизно 1 г. Наприкінці варіння посоліть.

Помідори ошпарьте окропом, очистіть від шкірочки, насіння і поріжте. Промийте кріп, відкиньте і поріжте. Очистіть картоплю, промийте і наріжте шматочками. За 15 хв. до закінчення варіння бобів додайте картоплю.

Відкладіть ополоник бобів, все інше пропустіть через міксер або сито. Складіть пюре в каструлю, додайте відкладені боби і, якщо необхідно, долийте трохи холодної води, щоб вийшла ніжна суміш. Доведіть її до кипіння, постійно помішуючи.

Тим часом зваріть поламані на шматки спагетті «аль денте» і додайте їх у приготовлену суміш з бобами. Покладіть кріп, нарізані помідори й варіть, помішуючи дерев’яною ложкою. Зніміть каструлю з плити, полийте олією, посипте свіжомеленим перцем, перемішайте і подавайте страву гарячою на стіл.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 24 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Рибний суп

Рибний суп

Рибний суп

Порції 4
Час приготування: 1 год 10 хв.
Калорійність: 330

Ракоподібні: 300 г
Кальмари: 150 г
Свіжа тріска: 400 г
Мідії великі: 12 шт.
Очищені помідори: 200 г
Сухе біле вино: 2 склянки
Червоний гострий перчик: 1/2 шт.
Часник, товчений: 1 зубчик
Рубану зелень петрушки: 1 ст. ложка
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль на смак

Ретельно очистіть і промийте морепродукти і рибу. Мідій складіть у широке блюдо. Розжарте масло в сковороді і обсмажте всі морепродукти (крім мідій) і рибу окремо, один за одним. Перекладіть в миску і збережіть теплими. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 24 декабря 2009 года
Категория: Італійська кухня, Страви з риби, Супи

 
 
Страница 49 с 58« Первая...10203045464748495051525354...Последння »