абрикосы (пополам и без косточки): 500г
тертая цедра и сок: 1 лимона
золотистый сахар (мелкий): 150г
ликер Куантро: 3 ст.л.
сыр маскапоне: 500г
сливки (жирные): 140 мл
печенье амаретти (плюс для украшения): 18 шт.
Положить половинки абрикосов в кастрюлю с лимонной цедрой, соком и сахаром. Потрясти кастрюлю, чтобы все перемешалось, затем варить, не накрывая крышкой, на среднем огне, пока абрикосы не будут мягкими. Это займет 10-15 минут. (далее…)
масло сливочное: 120г
соль (по вкусу): 1/2 ч.л.
молоко: 5 стаканов
сахар: 400г
яйцо: 5 шт.
рис (арборио): 150г
мармелад апельсиновый: 220г
ликер апельсиновый: 3 ст.л.
цукаты апельсиновые: 220г.
Залейте рис молоком в кастрюле, посолите по вкусу и доведите до кипения, время от времени помешивая рис. Уменьшите огонь и варите рис 20-25 минут до тех пор, пока рисовые зерна не разварятся полностью. Снимите кастрюлю с огня.
Пропустите рис через измельчитель или комбайн до образования равномерной пасты. Отставьте. Время от времени перемешивайте рис, чтобы предотвратить образование пленок. (далее…)
- растительное масло – 4 ст.л.
- чеснок (толченый) – 1 зубчик
- хлеб для тостов
- куриная печень (нарезанная ломтиками) – 120г
- красный соус «песто» – 3 ст.л.
- творог – 100г
- базилик (измельченные листья) – 4 ст.л.
- кедровые орешки – 5 ст.л.
Смешайте масло с чесноком и дайте настояться 2-3 часа. Разогрейте гриль. Куски хлеба толщиной в 1 см смажьте маслом и поджарьте на гриле до золотистого цвета. Остатки масла слейте в сковороду и поджарьте печень. (далее…)
- помидоры – 1кг
- бульон – 800г
- лук репчатый – 3 шт.
- пармезан (тертый) – 150г
- белый хлеб (круглый) – 1 шт.
- чеснок, оливковое масло, соль, перец – по вкусу.
Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. (далее…)
Похлебку готовили роженицам и кормилицам. Кроме того, оно действует как успокоительное на тех людей, которые набирают вес на почве неврозов.
вода -0.5л
мука -1ст.л.
соль, сливочное масло -по вкусу.
Муку развести в небольшом количестве холодной воды и влить в подсоленную воду. Варить до получения нужной консистенции, после чего заправить маслом.
говядина (филе) – 400г
хлеб белый – 200гдля начинки:
паштет из гусиной печенки или колбаса ливерная – 100г
помидоры – 6-7 шт.
лимон – 1/2 шт.
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу
Филе нарезают кусочками, причем обязательно поперек волокон, так как в этом случае готовое мясо будет мягче. Нарезанные ломти мяса слегка отбивают, солят, обжаривают с обеих сторон на масле и укладывают на ломтики поджаренного на масле белого хлеба. (далее…)
фасоль (сушеная) – 150г
перловка – 250г
картофель – 1 шт.
сельдерей – 2 стебля
морковь – 2 шт.
шкурки от сырокопченой ветчины – 100г
лавровый лист – 3 шт.
лук репчатый (маленький) – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
майоран (веточки) – 2 шт.
петрушка – 1/2 пучка
свиной жир (тонкими полосками) – 75г
оливковое масло – 2 ст. л.
По отдельности положить в теплую воду фасоль и перловку и оставить на ночь. Слить воду из фасоли и поставить вариться в небольшом количестве свежей воды. Картофель очистить и нарезать кубиками, сельдерей мелко нарезать, морковь очистить и нарезать кусочками. (далее…)
сухая фасоль – 1/2 стакана
мясного бульон – 2.5л
оливковое масло – 3 ст.л.
репчатый лук – 1 большая луковица
лук-порей – 1 стебель
морковь – 2 шт.
картофель – 1 шт.
репа – 1 шт.
горох или зеленая рубленая фасоль – 150г
рубленый шпинат – 250г
макароны (короткие) – 1/2 стакана
соль, перец, сахар – по вкусу
тертый сыр пармезан (или любой твердый) – по вкусу
Замочить фасоль на ночь, затем отварить в 2.5 стакана бульона в течение часа. В другой неглубокой кастрюле разогреть масло и тушить в нем лук, лук-порей, порезанные кубиками морковь, картофель и репу приблизительно 10 минут. (далее…)
- баклажаны – 6 шт.
- растительное масло – для фритюра
- орегано (сухое) – 2 ст.л.
- соль и свежемолотый перец – по вкусу
- моцарелла – 300г
- томатный соус – 1/2 л.
Срезать кончики у баклажанов и нарезать лимтиками вдоль. Солить и удалять горечь не надо. На большой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла до температуры 180C – узнать температуру можно так: если кусочек хлеба за одну минуту обжариться до золотисто-коричневого цвета, значит температура подходящая. Баклажаны обжарить порциями по 5 минут до золотистого цвета. Дать стечь на пергаменте, приправить ореганом, солью и перцем. Духовку разогреть до 180 C. Выложить несколькими баклажанами круглую форму диаметром 23 cм. Моцареллу нарезать ломтиками. Уложить слоями оставшиеся баклажаны, томатный соус и сыр, причем закончить слоем баклажанов.
Выпекать 20 минут, все ингридиенты должны очень хорошо прогреться. Дать остыть примерно 5 минут. Перевернуть на подогретое блюдо, сныть форму и сразу же подавать на стол. Для томатного соуса прожарить одну луковицу на оливковом масле и добавить помидоры из банки, размять их ложкой, добавить стручок чили и по одной веточке розмарина и тимьяна и проварить примерно 10 минут без крышки, добавить один мелко нарубленный зубчик чеснока, приправить солью, перцем и щепоткой корицы.
- осетрина – 400г
- репчатый лук – 15г
- сливочное масло – 35г
- помидоры – 40г
- белое вино – 40г
- макароны – 60г
- сыр – 25г
- томатный соус – 10г
- лимон – 25г
- соль.
Филе осетрины без кожи и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Макароны отваривают, припускают в масле и посыпают тертым сыром. (далее…)