осетрина (филе) – 350г
лук репчатый – 1/2 луковицы
помидоры свежие – 1-2 шт.
вино белое – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сыр – 1 ст.л.
соус томатный острый – 1 ч.л.
лимон – 1/3 шт.
соль, перец – по вкусу
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. (далее…)
треска (филе) – 400г
помидоры свежие – 4-5 шт.
грибы (свежие) – 80-100г
вино сухое белое – 1/5 стакана
чеснок – 2-3 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
сухари панировочные – 1 неполная ст.л.
соль, перец – по вкусу
Куски трески панируют в муке и обжаривают со всех сторон в глубоком противне или сотейнике. Помидоры, очищенные от зерен и кожицы, нарезают кубиками, обжаривают в растительном масле вместе с мелко нарезанными грибами, приправляют солью и перцем, добавляют измельченный чеснок и белое вино. (далее…)
цыпленок – 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст.л.
сливочное масло – 4 ст.л.
белое вино – 1/2 стакана
бульон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажаны – 4-5 шт.
мука – 2 ст.л.
помидоры свежие – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 5-6 шт.
зелень петрушки, соль – по вкусу
Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, добавить томат-пюре, чтобы получить соус розового цвета, посолить, положить зелень и тушить до мягкости. (далее…)
- телятина – 500г
- мука – 1 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- соус томатный – 100г
- перец молотый черный, соль – по вкусу
Из внутренней или боковой части ноги, вырезки или толстого края вырезать небольшие круглые кусочки мяса – медальоны, отбить их, поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить в масле до образования румяной поджаристой корочки.
Гарнировать макаронами, заправленными маслом и посыпанными тертым сыром. Отдельно подать томатный соус.
говяжья вырезка – 800г
хлеб – 200г
масло сливочное – 2 ст.л.
томатный соус – 1.5 стакана
белое вино – 3-4 ст.л.
перец молотый черный, соль – по вкусу
Говяжью вырезку зачистить, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки. Обжаренные кусочки мяса положить на поджаренные хлебные крутоны, полить томатным соусом (1/3 нормы), смешанным с вином и гарнировать сваренными и припущенными в масле макаронами, посыпанными тертым сыром. Отдельно подать томатный соус.
рубленое мясо (говядина или баранина) – 500г
сыр тертый – 100г
яйцо – 1 шт.
соль, перец – по вкусу
лук репчатый – 1 луковица
булка белая
сметана – 3 ст.ложки
кукурузный крахмал – 1/2 ст.ложки
Мясо, порубленное на мелкие кусочки хорошо перемешать с сыром, мелко нарубленным луком, яйцом и размягченной и размятой булкой. Приправить солью и перцем. Сформовать клецки, отварить их в 3 стаканах подсоленной кипящей воды и вынуть на блюдо шумовкой. (далее…)
телятина – 2 ломтика
шпинат – 400г
чеснок – 1 зубчик
соль, горчица, мускатный орех, перец – по вкусу
масло сливочное – 1 ч.л.
окорок сырой – 2 ломтика
сыр – 2 ломтика
жир для жаренья
Шпинат очистить, вымыть, дать стечь воде, после чего слегка потушить и приправить мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Сковороду из огнеупорного стекла смазать жиром и распределить на шпинат. В серединке каждой порции сделать углубление ложкой и вложить в них по кусочку сливочного масла. Посолить, поперчить, прибавить немного мускатного ореха. (далее…)
белая фасоль – 500г
ветчина (или ветчинная колбаса) – 250г
лук репчатый – 1 большая луковица
масло растительное – 1 ст. ложки
соль, перец молотый черный, красный перец, цедра лимона – по вкусу
лук зеленый – несколько перышек
томатный сок – 3 стакана
Фасоль промыть, залить водой на 3-4 часа, затем отварить до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
Лук нарезать ломтиками, слегка обжарить в растительном масле, добавить ветчину, нарезанную кубиками, обжарить вместе с луком и смешать с фасолью. Приправить перцем, солью и цедрой лимона. (далее…)
рубане м’ясо (яловичина або баранина) – 500г
сир тертий – 100г
яйце – 1 шт.
сіль, перець – за смаком
цибуля ріпчаста – 1 цибулина
булка біла
сметана – 3 ст.ложки
кукурудзяний крохмаль – 1 / 2 ст.ложки
М’ясо, порубане на дрібні шматочки добре перемішати з сиром, дрібно нарубаним луком, яйцем і розм’якшеною і розім’ятої булкою. Приправити сіллю і перцем. Сформувати галушки, відварити їх у 3 склянках підсоленій киплячій води і вийняти на блюдо шумівкою. (далее…)
телятина – 2 скибочки
шпинат – 400г
часник – 1 зубчик
сіль, гірчиця, мускатний горіх, перець – за смаком
масло вершкове – 1 ч.л.
окіст сирий – 2 скибочки
сир – 2 скибочки
жир для смаження
Шпинат очистити, вимити, дати стекти воді, після чого злегка згасити і приправити дрібно нарубаним часником, сіллю, перцем. Сковороду з вогнетривкого скла змастити жиром і розподілити на шпинат. У серединці кожної порції зробити поглиблення ложкою і вкласти в них по шматочку вершкового масла. Посолити, поперчити, додати трохи мускатного горіха. (далее…)