Кулинарные рецепты со всего мира

Салат томатный с хлебом

3,5 стакана чуть зачерствевшего нарезанного белого или черного хлеба,
4 крупных помидора,
1 крупная красная луковица,
листья базилика.
Для соуса:
4 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки белого винного уксуса,
черный перец, соль.

Тонкие ломтики хлеба поместить в мелкую посуду и залить водой на полчаса. Нарезать помидоры дольками и выложить на блюдо. Тонко нарезать луковицу и положить туда же. Выжать хлеб и добавить к луку и помидорам. Приготовить соус из масла и уксуса, посолить, поперчить. Полить соусом салат, перемешать. Дать постоять в прохладном месте не меньше 2 часов. Украсить базиликом.

Опубликовал: admin 19 февраля 2010 года

Нет комментариев

Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда

Суп-пюре томатный

1 кг помидоров, 150 г репчатого лука, листики базилика, 4 ст. ложки нарубленной петрушки, соль, 1 ст. ложка сахарного песка, 80 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 750 мл молока, лимонный сок, черный перец.

Разрезать каждый помидор на 4 части. Мелко нарубить лук, базилик, смешать с петрушкой, солью, сахаром, засыпать смесью помидоры и залить водой так, чтобы она покрывала овощи. Варить до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Протереть все вместе через сито. Из сливочного масла и муки приготовить светлую мучную подливку. Подогреть молоко и при постоянном помешивании добавить подливку, а потом томатную массу. Проварить все вместе на слабом огне 5 мин. Приправить перцем и лимонным соком.

К супу хорошо подать хлеб, обжаренный в растительном масле с чесноком.

Опубликовал: admin 19 февраля 2010 года

Нет комментариев

Категория: Итальянская кухня, Супы

Суп рыбный по-ливорнски

2 л воды, 2 кг рыбы (4-5 видов), 1 корень сельдерея, 4 листика душицы, 1 долька чеснока, 0,5 кг помидоров, 2 луковицы, 1 стакан белого сухого вина, растительное масло, гренки, соль, черный молотый перец.

Рыбу очистить, промыть, нарезать кусочками. В растительном масле обжарить до золотистого оттенка мелко нарезанные сельдерей, лук, чеснок и душицу. Добавить помидоры и немного их обжарить. Положить рыбу, начиная с более жесткой, Залить вином, водой и через несколько минут добавить другие виды рыб. Посолить, поперчить, довести до готовности. В супницу положить гренки, залить супам.

Опубликовал: admin 19 февраля 2010 года

Нет комментариев

Категория: Итальянская кухня, Супы

Минестроне

2,5 л мясного бульона, 50 г свиного сала, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 1 маленький кабачок, 0,5 кочана белокочанной капусты, 3 помидора (или 1 ст. ложка томатного соуса), 250 г фасоли, 200 г риса, пучок петрушки, несколько веточек сельдерея, горсть гороха, тертый сыр, соль.

Замочить фасоль и горох в холодной воде на 12 ч. Приготовить фарш из сала, чеснока и петрушки. Нарезать овощи, 2 картофелины оставить целиком. Все положить в кастрюлю, залить холодным бульоном, посолить и варить на небольшом огне 3 ч. За 30 мин до готовности вынуть целые картофелины, размять их и снова положить в кастрюлю.Всыпать рис и варить еще 20 мин. Подать с тертым сыром.

Опубликовал: admin 19 февраля 2010 года

Нет комментариев

Категория: Итальянская кухня, Супы

Голубцы с сосисками под соусом

16 листьев белокочанной капусты,
0,5 луковицы,
80 г сливочного масла,
300 г сосисок,
мякиш пшеничного хлеба,
молоко,
1 яйцо,
50 г тертого сыра,
2 ст. ложки томатного соуса,
мясной бульон,
соль, черный молотый перец.

Листья капусты варить несколько минут в подсоленной воде, затем обдать холодной водой, выложить на полотенце и просушить. Приготовить фарш: мелко нарезанный лук обжарить в 20 г сливочного масла, снять с огня и тщательно перемешать с измельченными сосисками, яйцом, хлебом (вымоченным в молоке и отжатым), тертым сыром, солью и перцем. (далее…)