Гороховий суп з пастою

нежирний курячий бульйон – 400г
молодий зелений горох – 1.5 стакан
дрібна паста – 3 / 4 склянки
свіжа петрушка (нарізана) – 2 ст.ложки
біле вино – 3 ст.ложки
сир пармезан (тертий) – 2 ст.ложки

У великій сотейник наливають бульйон і підігрівають його на середньому вогні. Додають горох, пасту і петрушку. Зменшують нагрів і варять, поки паста не стане м’якою.

Вино наливають в маленьку чашку і збризкують їм тертий сир. Суп розливають в бульйонні чашки і зверху кладуть тертий сир.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 января 2011 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Фріттата з беконом і горошком

яйце – 6 шт.
молоко – 1 / 4 склянки
сіль і мелений чорний перець – за смаком
Для начинки:
бекон – 4 скибочки
заморожений горошок – 1 склянки
сир чеддер (натертий) – 55г.

У великій мисці змішайте яйця і молоко. Підсмажте скибочки бекону в антипригарній сковороді до піджареної скоринки. Потім злийте з витопився жир з бекону. Додайте горошок і готуйте хвилину. Зменшіть вогонь до середнього. Влийте яєчну суміш, посипте сиром. Готуйте 3 хвилини або до того моменту, коли “схопляться” краю. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 января 2011 года
Категория: Італійська кухня, Страви з сиру та яєць

 
 

Суп Павезі

яйце – 1 шт.
білий хліб (скибочки) – 2-3 шт.
м’ясний бульйон – 2 склянки
сир (тертий) – 1 ст. ложка
рубаний зелений лук – на смак
сіль.

Скибочки білого хліба намазати з обох сторін маслом і обсмажити. Покласти їх у вогнетривкий посуд. Залити бульйоном, додати сире яйце. Суп поставити в духовку. Коли білок затвердіє, посипати суп тертим сиром і дрібно нарізаним зеленим луком.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 января 2011 года
Категория: Італійська кухня, Супи

 
 

Вермішель з шинкою і печерицями

вермішель – 400г
сіль
цибуля ріпчаста – 1 шт.
часник – 1 зубчик
вершкове масло – 2 ст. ложки
шампіньйони – 125г
варена шинка – 175г
мускатний горіх – за смаком
білий перець – за смаком
томатний соус – 100г
сир пармезан (тертий) – 50г

У підсоленій воді зварити вермішель і злити воду, Ріпчасту цибулю і часник дрібно порубати і пасерувати в жирі до жовтого кольору, додати туди нарізані вздовж шампіньйони, і тушкувати близько 5 хв. Шинку нарізати соломкою, змішати її спочатку з печерицями, потім з вермішеллю. За смаком заправити мускатним горіхом, перцем і сіллю. (далее…)

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 января 2011 года
Категория: Італійська кухня, Макаронні вироби

 
 

Макарони з зайчатиною

борошно – 500г
яйце – 4 шт.
цибуля – 1-2 цибулини
морква – 1-2 шт.
томатна паста – 1-2 ст. ложки
бульйон м’ясний – 1 стакан
заєць -1 тушка
петрушка, селера, сіль, окіст, сир Пармезан – за смаком.

З борошна та яєць приготувати тісто, тонке ракатать і порізати його смужками як для макаронів. Тушку зайця помити, обробити оцтом і порізати великими шматками. У каструлю з маслом дрібно порізати лук, окіст, селера, морква, петрушку. Зайця підрум’янити в олії з овочами, після чого додати томатну пасту і бульйон і тушкувати до готовності. Трохи заячого м’яса порізати в соус і залити їм зварені в солоній воді макарони. Блюдо подавати з тертим сиром.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 января 2011 года
Категория: Італійська кухня, М'ясні страви

 
 

Пиріг зі свинячий кров’ю

Для 1 шару:
кров свиняча – 1л
цукор – 1 ст.ложка
молоко – 1стакан
яйця – 4 шт.
ванілін – за смаком
Для 2 шару:
мука
цукор
Яйце – 2 шт.

Окремо змішати компоненти кожного шару. Викласти на деко, чергуючи шари середньої товщини. Готувати в духовці, після чого порізати на шматочки і подавати гарячим.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 января 2011 года
Категория: Італійська кухня, Пиpоги

 
 

Солодкі каштанові оладки

борошно каштанове – 500г
масло вершкове – 1 ст.ложка
трохи води
сіль – за смаком.

Борошно обережно перемішати з водою до отримання однорідної маси. Додати розтоплене масло, щіпку солі і підсмажити оладки у великій кількості олії, після чого викласти на вощений папір і дати маслу стекти. Посипати цукром і подавати дуже гарячими.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 1 января 2011 года
Категория: Італійська кухня, Борошняні вироби

 
 

Оладки з рисом

молоко – 2 склянки
рис – 1/2 склянки
яйця – 3 шт.
борошно – 2 ст.ложки
ром – 1 ст.ложка
цукор, лимонна цедра – за смаком.

Рис варити в молоці, приправивши цукром і лимонною цедрою. Відокремити яєчні білки від жовтків. Коли рис охолоне, додати в нього борошно, яєчні жовтки і ром. Дати тісту постояти протягом двох годин. Перед початком приготування додати в нього білки, збиті до пенообразного стану і акуратно перемішати. Оладки підсмажити в олії, посипати цукром і подавати гарячими.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 31 декабря 2010 года
Категория: Італійська кухня, Борошняні вироби

 
 

Печиво Quaresimali

яйце (білок) – 7 шт.
борошно – 500г
цукор – 1 кг
цукор палений – 1/2 склянки
ванілін, какао – за смаком.

Яєчні білки збити з паленим цукром до утворення піни. Додати білий цукор, какао (попередньо розчинити в невеликій кількості молока), ванілін, перемішати і залишити на ніч в теплі. Вранці випікати при помірній температурі.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 31 декабря 2010 года
Категория: Італійська кухня, Печенье

 
 

Великодні колечка з маслом

Великодні колечка з маслом

борошно – 1 кг
масло вершкове – 200г
яйця – 6 шт.
цукор – 2 склянки
дріжджі – 1-2 пакетика.

Масло розтопити, перемішати з яйцями, цукром, борошном та дріжджами. З тіста сформувати каблучки і випікати при високій температурі.

Добавить в закладки
Опубликовал: admin 31 декабря 2010 года
Категория: Італійська кухня, Борошняні вироби

 
 
Страница 9 с 58« Первая...567891011121314203040...Последння »